Κορεάτικες τηγανίτες με κολοκύθι

Εκτέλεση

Τρυφερές ροδέλες κολοκυθιού που κλείνονται σε μια λεπτή, χρυσαφένια κρούστα αυγού. Με μαλακή καρδιά και ελαφρώς θωρακισμένη επιφάνεια, σερβίρονται με μια πικάντικη, αλμυρή σάλτσα που απογειώνει τη γεύση.

1. 1

   Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το aehobak σε ομοιόμορφες ροδέλες πάχους 5 χιλιοστών. Τα απλώνουμε και πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να «ιδρώσουν», μέχρι να εμφανιστούν σταγόνες υγρασίας στην επιφάνεια, και έπειτα τα σκουπίζουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα.

2. 2

   Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα σκεύος. Περνάμε κάθε ροδέλα κολοκυθιού από το αλεύρι και την τινάζουμε καλά για να φύγει η περιττή ποσότητα: η στρώση πρέπει να είναι λεπτή και σχεδόν διάφανη.

3. 3

   Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι. Βουτάμε τις αλευρωμένες ροδέλες στο χτυπημένο αυγό την τελευταία στιγμή, ακριβώς πριν τις βάλουμε στο τηγάνι.

4. 4

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τις ροδέλες στο τηγάνι χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το αυγό πρέπει να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και η σάρκα να μαλακώσει, χωρίς όμως να διαλύεται.

5. 5

   Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόξιδο, το gochugaru και το σουσάμι. Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια καυτά, συνοδευόμενα από τη σάλτσα για βούτηγμα.