Klassisk Lammeshachlik

Møre tern af lam grillet over åben ild, hvor fedtet smelter og pensler kødet naturligt. Marinaden med løg og eddike giver et friskt modspil, der balancerer den dybe, røgede smag perfekt.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 654
• Proteiner: 48 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 42 g

Ingredienser

• 800 g Lammesadel ( skåret i store tern )
• 2 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 1 piece Rødløg ( skåret i både )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i firkanter )
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 3 tbsp Solsikkeolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 piece Laurbærblad ( smuldret )
• 1 tbsp Khmeli suneli

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær lammeryggen ud i jævne tern på ca. 3-4 cm. Lad endelig lidt af fedtet sidde på hvert stykke; det smelter under stegningen og sikrer, at kødet forbliver saftigt.

2. Marinering

   Vend kødet i et stort fad sammen med løgringe, eddike, citronsaft, khmeli-suneli, salt og peber. Massér marinaden godt ind i kødet, så smagen trænger helt ind. Lad det trække på køl i mindst 4 timer, men gerne natten over.

3. Klargøring af spyddene

   Sæt kødet på metalspyd skiftevis med både af rødløg og stykker af peberfrugt. Pres stykkerne tæt sammen på spyddet – det hjælper med at holde på saften under grillningen.

4. Grillning

   Grill spyddene over rødglødende kul eller på en rygende varm grillpande. Steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil overfladen er flot gylden og sprød, mens kødet stadig er rosa og saftigt i midten.

Kokketips

• Pas på med at pudse kødet for meget; lammefedtet er den vigtigste smagsgiver, når der grilles.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter, så de ikke bryder i brand på grillen.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder på køl i op til 48 timer. Genopvarm kødet kortvarigt på en pande, så det ikke bliver tørt i midten.