Masala Fish Fry

Lækre, hvide fiskefileter gemt under en knasende sprød krydderiskorpe. Limesaftens syre skærer skarpt igennem chiliens varme og skaber en perfekt balance.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 408
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i 2 cm tykke fileter )
• 2 tbsp Limesaft
• 3 piece Hvidløg ( knust til en fin pasta )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 2 tsp Kashmiri chili
• 1 tsp Garam masala
• 2 tbsp Kikærtemel
• 1 tbsp Rismel
• 100 ml Jordnøddeolie ( til stegning )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 0.5 tsp Ajowanfrø ( let knuste )

Instruktioner

1. Klargøring af krydderipasta

   Stød hvidløg og ajwain-frø i en morter til en fin pasta. Rør den sammen med limesaft, ingefær, gurkemeje, kashmiri-chili, garam masala og salt, indtil du har en tyk og jævn konsistens.

2. Marinering og panering

   Gnid hvert stykke fisk grundigt ind i krydderipastaen. Drys herefter både kikærtemel og rismel på begge sider. Melet vil opsuge fugten og danne en hinde, der klæber sig perfekt til fisken.

3. Stegning på panden

   Varm jordnøddeolien op på en stor pande. Når olien syder, lægges fisken forsigtigt på. Lad den stege uforstyrret i ca. 3 minutter, til der dannes en sprød skorpe. Vend den forsigtigt, når skorpen er gyldenbrun og fast, og steg videre i 2 minutter på den anden side.

Kokketips

• Lad være med at vende fisken for tidligt; så risikerer du, at den lækre skorpe hænger fast i panden.
• Rismel er hemmeligheden bag den helt rigtige sprødhed – hop ikke over det trin!
• Fisken er færdig, når kødet let deler sig i flager ved et let tryk med en finger.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Retten egner sig ikke til at blive genopvarmet.