Sort savfisk med banan

Perlehvid fisk, der flager perfekt under en sprød, gylden skorpe. Pandestegte bananer tilføjer en smeltende sødme, der spiller fantastisk op mod passionsfrugtens friske syre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 724
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 31 g
• Fedt: 50 g

Ingredienser

• 600 g Hårhale ( fileter uden skind )
• 2 piece Banan ( halveret )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Limesaft
• 80 g Hvedemel
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 150 ml Jordnøddeolie
• 3 piece Passionsfrugt med kerner ( frugtkød taget ud )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Marinér fisken

   Gnid savfiskefileterne med finthakket hvidløg, salt og peber. Dryp med limesaft og lad dem hvile i 15 minutter, så kødet sætter sig og tager smag.

2. Gør paneringen klar

   Vend hver filet i mel og bank let for at fjerne det overskydende. Dyp dem herefter i sammenpisket æg. Paneringen skal være tynd og helt jævn.

3. Steg fisken

   Varm jordnøddeolie op på en stor pande. Steg fisken ved god varme, indtil skorpen er gyldenbrun og dejlig sprød. Lad fileterne dryppe af på køkkenrulle.

4. Steg bananerne

   Halvér bananerne på langs. Brun dem på samme pande med en smule frisk olie, indtil de er møre og let karamelliserede.

5. Kog saucen ind

   Varm passionsfrugtkødet op ved svag varme, indtil det tykner og kan dække bagsiden af en ske. Hæld saucen over fisken og bananerne lige før servering.

Kokketips

• Pas på ikke at give fisken for lang tid; så snart kødet er ugennemsigtigt i midten, er den perfekt tilberedt.
• Brug bananer der er modne, men stadig faste, så de holder formen og ikke bliver til mos på panden.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at sikre, at paneringen forbliver helt sprød.