Reje-tacos med sprød jicama

Gennemsigtige og sprøde skiver af jicama erstatter den klassiske tortilla. Rejerne lynsteges, til de er faste og perlemorsagtige, mens smagen løftes af frisk lime og chiliens bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 426
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 400 g Reje ( pillede )
• 2 piece Avocado ( i tern )
• 2 piece Lime ( til saft )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 piece Koriander ( hakket )
• 1 piece Chili ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Jicama ( skrællet )

Instruktioner

1. Forberedelse af jicama

   Skræl din jicama. Brug et mandolinjern til at skære den i papirtynde skiver på ca. 1 mm. De skal være smidige som en tortilla, men stadig bevare deres karakteristiske knas.

2. Klargøring af fyldet

   Finthak rødløget. Skær avocadoen i små, fine tern. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Hak den friske koriander groft.

3. Stegning af rejerne

   Varm olivenolie op på en pande. Steg rejerne ved høj varme, til de tager farve og bliver faste. Deglacer panden med saften fra en lime og krydr med havsalt og friskkværnet peber.

4. Anretning

   Placer en skefuld avocado og rødløg i midten af hver jicama-skive. Læg to rejer ovenpå, drys med chili og koriander, og fold dem forsigtigt sammen.

Kokketips

• Brug et knivskarpt mandolinjern for at få helt jævne og transparente skiver.
• Pas på ikke at give rejerne for meget: Så snart de skifter farve og bliver uigennemsigtige, skal de tages af varmen for at forblive saftige.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Jicama mister sin sprødhed, og rejerne bliver seje ved opbevaring i køleskabet.