Queijo fresco med friske urter

En delikat friskost med en fast, men cremet tekstur, der vækkes til live af en fyldig olivenolie. Friske urter giver masser af modspil, mens fleur de sel elegant fremhæver den milde, mælkeagtige smag.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 449
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 400 g Friskost ( godt afdryppet )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 0.5 piece Persille ( finthakket )
• 0.5 piece Frisk purløg ( finthakket )
• 1 piece Chili valgfri ( finthakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tsp Pimenta da terra ( chilipasta )

Instruktioner

1. Afdrypning af osten

   Tag de friske oste ud af emballagen. Læg dem forsigtigt på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende valle. Det er vigtigt, at ostens overflade er tør, for at olien kan hænge ordentligt ved.

2. Klargøring af krydderurter

   Hak persille og purløg helt fint. Fjern kernerne fra chilien og snit den i meget fine tern. Brug en skarp kniv til urterne, så de snittes rent og bevarer deres friskhed uden at blive mosede.

3. Anretning og krydring

   Placer hver ost i midten af en lille tallerken. Dryp med en gavmild stråle god olivenolie. Tilføj en lille smule pimenta da terra på toppen af hver ost. Drys med fleur de sel og friskkværnet peber, og fordel til sidst de hakkede urter og den friske chili over.

Kokketips

• Brug en karakterfuld olivenolie med masser af krop, ideelt set en portugisisk, for at skabe en flot kontrast til den milde ost.
• Osten smager bedst, når den er helt kold; tag den først ud af køleskabet i det øjeblik, den skal anrettes og serveres.

Opbevaring

Bør nydes med det samme efter anretning og kan ikke gemmes.