Femkrydrede grønne linser

Møre linser vendt i en mørk, glansfuld sauce. Den intense aroma fra Sichuan-peber og stjerneanis rammer dig med det samme, dampen stiger fra panden.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 372
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 250 g Grøn linse ( skyllet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 piece Forårsløg ( snittet, hvide og grønne dele adskilt )
• 1 piece Thai-chili valgfri ( uden kerner og finthakket )
• 1 tsp Sichuanpeber ( knust )
• 2 piece Stjerneanis ( hel )
• 1 tsp Five spice pulver
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Riseddike
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje

Instruktioner

1. Kogning af linserne

   Skyl linserne grundigt. Kom dem i en gryde med koldt vand og stjerneanis. Bring det i kog, og lad linserne simre, til de er møre, men stadig har bid. Dræn vandet fra og fjern stjerneanisen.

2. Aromaterne steges af

   Varm jordnøddeolie op i en wok. Når olien er rygende varm, tilsættes hvidløg, chili og Sichuan-peber. Så snart hvidløget begynder at tage farve, og krydderierne dufter intenst, tilsættes den hvide del af forårsløgene.

3. Lynstegning og glasering

   Tilsæt de drænede linser. Hæld sojasauce, riseddike og femkrydderi ved. Steg ved høj varme, så saucen koger ind og glaserer hver eneste linse. Afslut med et stænk sesamolie og de grønne forårsløgstoppe.

Kokketips

• Undlad at salte kogevandet til linserne, da skallen ellers risikerer at blive sej.
• Sichuan-peber skal kun varmes op for at frigive sine olier; hvis den brænder på, bliver smagen bitter.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl. Genopvarmes på en pande med en smule vand for at løsne saucen.