Femkrydrede grønne linser
Ingredienser
- 250 gGrøn linse (skyllet)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 stkForårsløg (snittet, hvide og grønne dele adskilt)
- 1 stkThai-chili (uden kerner og finthakket)
- 1 tskSichuanpeber (knust)
- 2 stkStjerneanis (hel)
- 1 tskFive spice pulver
- 2 spskSoyasauce
- 1 spskRiseddike
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 tskSesamolje
Tilberedning
Møre linser vendt i en mørk, glansfuld sauce. Den intense aroma fra Sichuan-peber og stjerneanis rammer dig med det samme, dampen stiger fra panden.
- 1
Skyl linserne grundigt. Kom dem i en gryde med koldt vand og stjerneanis. Bring det i kog, og lad linserne simre, til de er møre, men stadig har bid. Dræn vandet fra og fjern stjerneanisen.
- 2
Varm jordnøddeolie op i en wok. Når olien er rygende varm, tilsættes hvidløg, chili og Sichuan-peber. Så snart hvidløget begynder at tage farve, og krydderierne dufter intenst, tilsættes den hvide del af forårsløgene.
- 3
Tilsæt de drænede linser. Hæld sojasauce, riseddike og femkrydderi ved. Steg ved høj varme, så saucen koger ind og glaserer hver eneste linse. Afslut med et stænk sesamolie og de grønne forårsløgstoppe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at salte kogevandet til linserne, da skallen ellers risikerer at blive sej.
- Sichuan-peber skal kun varmes op for at frigive sine olier; hvis den brænder på, bliver smagen bitter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage på køl. Genopvarmes på en pande med en smule vand for at løsne saucen.
