Grillet kylling
Ingredienser
- 1 stkKyllingelår (flækket (butterflyet))
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkCitron (presset til saft)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 3 stkRosmarin (friske kviste)
- 1 spskOregano (tørret)
- 2 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Sprødt, flammegrillet skind, der gemmer på saftigt og aromatisk kød. Citronens friske syre og hvidløgets intense bid skaber den perfekte balance til den rige smag af grillet kylling.
- 1
Bland olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg og krydderurter i et fad. Emulsionen skal blive let uklar og frigive en intens duft af hvidløg og harpiksagtig rosmarin.
- 2
Flæk kyllingen langs rygsøjlen og tryk den flad med et fast tryk fra håndfladen. Du skal kunne høre knoglerne give efter, så fuglen ligger helt fladt mod grillristen.
- 3
Læg kyllingen på den varme grill. Skindet skal syde med det samme. Lad den stege, indtil skindet er gyldent og sprødt og nemt slipper risten, før du vender den.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg et pres på kyllingen med en vægt (f.eks. en tung pande) under stegningen for at få helt skarpe og jævne grillstriber.
- Lad kødet hvile i 10 minutter under løst sølvpapir efter tilberedning, så kødsaften kan nå at sætte sig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares op til 3 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt på en pande med skindsiden nedad for at gøre skindet sprødt igen.
