Grillet kylling

Sprødt, flammegrillet skind, der gemmer på saftigt og aromatisk kød. Citronens friske syre og hvidløgets intense bid skaber den perfekte balance til den rige smag af grillet kylling.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 838
• Proteiner: 68 g
• Kulhydrater: 3 g
• Fedt: 53 g

Ingredienser

• 1 stk Kyllingelår ( flækket (butterflyet) )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 2 stk Citron ( presset til saft )
• 3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 3 stk Rosmarin ( friske kviste )
• 1 spsk Oregano ( tørret )
• 2 knivspids Fleur de sel
• 1 knivspids Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af marinaden

   Bland olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg og krydderurter i et fad. Emulsionen skal blive let uklar og frigive en intens duft af hvidløg og harpiksagtig rosmarin.

2. Klargøring af kyllingen

   Flæk kyllingen langs rygsøjlen og tryk den flad med et fast tryk fra håndfladen. Du skal kunne høre knoglerne give efter, så fuglen ligger helt fladt mod grillristen.

3. Stegning på grillen

   Læg kyllingen på den varme grill. Skindet skal syde med det samme. Lad den stege, indtil skindet er gyldent og sprødt og nemt slipper risten, før du vender den.

Kokketips

• Læg et pres på kyllingen med en vægt (f.eks. en tung pande) under stegningen for at få helt skarpe og jævne grillstriber.
• Lad kødet hvile i 10 minutter under løst sølvpapir efter tilberedning, så kødsaften kan nå at sætte sig.

Opbevaring

Kan opbevares op til 3 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt på en pande med skindsiden nedad for at gøre skindet sprødt igen.