Hijiki no Nimono

Møre, mørke tangstrimler i smuk kontrast til de klare, orange gulerødder. Det hele er glaseret i en blank og fyldig umami-sauce med delikate noter af sesam og soja.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 170
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 1 piece Gulerod ( skåret i fine julienne-stave )
• 100 g Fast tofu ( skåret i små tændstikstave )
• 50 g Edamame ( bælgede )
• 1 tbsp Sesamolje
• 200 ml Dashifond
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 25 g Tørret hijiki-tang ( tørret )
• 1 piece Aburaage ( skoldet og skåret i fine strimler )

Instruktioner

1. Udblødning

   Læg hijiki-tangen i blød i en stor skål koldt vand i 20 minutter. Tangen vil svulme op og fordoble sin volumen. Skyl den derefter grundigt i en sigte og lad den dryppe godt af.

2. Klargøring af ingredienser

   Skær guleroden i fine julienne-stave. Skær den faste tofu i små, tynde stave (som tændstikker). Hæld kogende vand over din aburaage for at fjerne overskydende olie, og skær den derefter i tynde strimler i samme størrelse som gulerødderne.

3. Sautering

   Varm sesamolien op på en pande. Når den lige akkurat begynder at ryge, tilsættes hijiki-tang, gulerødder, tofu og aburaage. Sautér i ca. 2 minutter, så smagsnuancerne begynder at smelte sammen.

4. Simring

   Hæld dashifond, sojasauce, mirin og sukker ved. Tilsæt de bælgede edamamebønner. Bring det hele i kog, og skru derefter ned for varmen, så retten kan stå og simre forsigtigt.

5. Den afsluttende glasering

   Fortsæt tilberedningen, indtil der næsten ikke er mere væske tilbage i bunden af panden. Ingredienserne skal fremstå blanke og være perfekt glaserede af den indkogte sauce.

Kokketips

• Gem lidt af udblødningsvandet fra din hijiki; det kan bruges til at justere konsistensen, hvis saucen koger ind for hurtigt.
• Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagene for alvor har fået lov til at trænge dybt ind i tangen.
• Saucen skal have den rette konsistens og kunne dække bagsiden af en ske. Hvis den virker for tynd, kan du skrue lidt op for varmen de sidste par minutter.

Opbevaring

Kan opbevares i 4 til 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.