Ristede kikærter med oregano og citron
Ingredienser
- 400 gKikært (kogte og afdryppede)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskOregano (tørret)
- 0,5 stkCitron (presset til saft)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Sprøde udenpå og dejligt møre indeni. Duften af tørret oregano forener sig med et friskt strejf af citron, der løfter kikærternes fyldige, nøddeagtige smag.
- 1
Dup kikærterne helt tørre mellem to rene viskestykker. Skallen skal være fuldstændig tør at røre ved for at sikre en jævn stegning og maksimal sprødhed.
- 2
Vend kikærterne i en skål med olivenolie, spidskommen og hvidløg. Hver eneste kikært skal glinse af olie, så de er helt dækkede og beskyttede under turen i ovnen.
- 3
Fordel dem på en bageplade uden at de ligger i lag. Rist dem ved 200°C. Kikærterne er færdige, når de triller let på pladen med en tør lyd og har fået en dyb, gylden farve.
- 4
Pres citronsaft over de brandvarme kikærter straks de kommer ud af ovnen, og drys med oregano. Den lynhurtige fordampning binder krydderurtens aroma direkte til den sprøde overflade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden bag den perfekte sprødhed er den totale mangel på fugt, før olien tilsættes.
- Vent altid med oreganoen til sidst; tørrede krydderurter brænder på og bliver bitre, hvis de får 30 minutter ved 200°C.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i et lufttæt glas ved stuetemperatur for at bevare sprødheden. Kom dem aldrig i køleskabet.
