Sprød brik med æg og tun
Ingredienser
- 4 stkÆg (helt)
- 150 gTunfisk (drænet og delt i mindre stykker)
- 150 gKartoffel (kogt og most)
- 2 spskBredbladet persille (finthakket)
- 1 stkLøg (skåret i fine tern)
- 750 mlSolsikkeolie (til friturestegning)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkCitron (i både)
- 4 stkBrik-dej (håndteres forsigtigt)
- 1 spskKapers (drænede)
Tilberedning
En gylden og sprød skal, der knaser mellem tænderne og afslører en cremet, flydende æggeblomme og et smagfuldt fyld af tun og persille. Den varme olie lynsteger dejen til perfektion, mens kernen forbliver herligt flydende.
- 1
Kog kartoflen i letsaltet vand. Når den er mør, moses den groft med en gaffel til en rustik puré. Hak løget og den bredbladede persille fint.
- 2
Bland tun, most kartoffel, løg, persille og kapers i en skål, og smag til med salt og peber. Massen skal være homogen, men stadig have lidt struktur.
- 3
Læg et ark brik-dej fladt ud. Placer en god skefuld fyld i midten og lav en lille fordybning. Slå forsigtigt et helt æg ud i midten af fordybningen. Fold dejen over på midten, så den danner en halvcirkel.
- 4
Lad forsigtigt din brik glide ned i den varme solsikkeolie. Brug en ske til at øse varm olie over toppen. Når dejen er helt gylden og sprød, tages den op og drypper af på køkkenrulle.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en flad tallerken som underlag for at stabilisere brik-dejen, når du slår ægget ud.
- Olien skal være rygende varm, så dejen bliver sprød med det samme uden at suge for meget fedt.
- Pas på stegetiden: Blommen skal forblive helt flydende i midten for den bedste oplevelse.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. En brik mister sin unikke sprødhed, hvis den får lov at stå.
