Bò lá lốt

Små, delikate ruller af oksekød, pakket tæt ind i mørke, blanke blade. Kødet forbliver utroligt saftigt og frigiver en intens duft af citrongræs, der spiller perfekt sammen med de let brankede blades røgede aroma.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 458
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 2 piece Citrongræs ( stængler, finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( fed, finthakket )
• 2 piece Skalotteløg ( finthakket )
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 pinch Stødt sort peber
• 30 ml Jordnøddeolie
• 30 g Jordnød ( ristede og knuste )
• 30 piece Betelblade ( skyllede og tørrede )

Instruktioner

1. Forbered farsen

   Hak citrongræs, hvidløg og skalotteløg helt fint. Rør det hakkede oksekød sammen med de aromatiske ingredienser, fiskesauce, sukker, peber og en spiseskefuld olie i en skål. Sørg for at farsen er homogen og dufter fantastisk.

2. Rulning

   Læg et betelblad fladt med den blanke side nedad. Placer en lille portion fars ved bladets base og rul det stramt mod spidsen. Fastgør rullen med en tandstik eller bladets egen stilk, så den holder den cylinderformede facon.

3. Lynstegning ved høj varme

   Varm en pande op med en smule olie. Læg rullerne på og brun dem ved høj varme. Bladet skal trække sig lidt sammen og få lette brankede mærker uden at brænde på. Kødet er færdigt, når det føles fast ved et let tryk.

4. Anretning

   Knus jordnødderne groft. Drys de varme ruller med nødderne for at give retten et lækkert, sprødt modspil.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget; bladene skal stege og få stegeskorpe, ikke dampe i deres egen væske.
• Hvis du ikke har tandstikker, kan du lægge rullerne med lukningen nedad på den varme pande – så lukker de sig med det samme.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem på en pande for at give bladene deres flotte, blanke finish tilbage.