Yangpa-jorim (Koreansk bräserad lök)
Ingredienser
- 3 stGul lök (skuren i klyftor)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskKoreansk sojasås
- 1 mskVitt socker
- 150 mlMineralvatten
- 1 mskSesamolja
- 1 tskGochugaru
- 1 mskMulyeot (majssirap)
Tillagning
Löklyftor som blir genomskinliga och smältande möra när de får sjuda i en simmig, mörk sås. Smaken bjuder på en härlig balans mellan sältan från soja och den naturliga sötman hos tillagad lök.
- 1
Skala gullöken och skär den i rejäla klyftor. Se till att behålla lite textur – skär dem inte för tunt, då riskerar de att bli mosiga under tillagningen.
- 2
Hetta upp sesamolja i en stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök. När den härliga vitlöksdoften börjar stiga, vänd ner löken och rör om så att den täcks av oljan utan att den tar färg.
- 3
Häll i vatten, soja, socker, mulyeot (koreansk sirap) och gochugaru. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och sjud tills löken är helt mjuk när du sticker den med en kniv.
- 4
Ta av locket och höj värmen för att reducera vätskan. Såsen ska bli vackert glansig tack vare sirapen och lägga sig som en fyllig glasyr runt löklyftorna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte om för mycket under bräseringen så att löklyftorna håller ihop och inte går sönder.
- Om såsen kokar ner för snabbt kan du tillsätta en extra skvätt vatten så att löken hinner bli helt mjuk.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 till 4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Kan avnjutas både varm och kall.
