Yangpa-jorim (Koreansk bräserad lök)

Löklyftor som blir genomskinliga och smältande möra när de får sjuda i en simmig, mörk sås. Smaken bjuder på en härlig balans mellan sältan från soja och den naturliga sötman hos tillagad lök.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 114
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 3 piece Gul lök ( skuren i klyftor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Vitt socker
• 150 ml Mineralvatten
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Gochugaru valfritt
• 1 tbsp Mulyeot (majssirap)

Instruktioner

1. Förbered löken

   Skala gullöken och skär den i rejäla klyftor. Se till att behålla lite textur – skär dem inte för tunt, då riskerar de att bli mosiga under tillagningen.

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp sesamolja i en stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök. När den härliga vitlöksdoften börjar stiga, vänd ner löken och rör om så att den täcks av oljan utan att den tar färg.

3. Bräsera i soja

   Häll i vatten, soja, socker, mulyeot (koreansk sirap) och gochugaru. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Lägg på ett lock och sjud tills löken är helt mjuk när du sticker den med en kniv.

4. Reducera såsen

   Ta av locket och höj värmen för att reducera vätskan. Såsen ska bli vackert glansig tack vare sirapen och lägga sig som en fyllig glasyr runt löklyftorna.

Kockens tips

• Rör inte om för mycket under bräseringen så att löklyftorna håller ihop och inte går sönder.
• Om såsen kokar ner för snabbt kan du tillsätta en extra skvätt vatten så att löken hinner bli helt mjuk.

Förvaring

Håller i 3 till 4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Kan avnjutas både varm och kall.