Vitlöksdoftande wokad vitkål

Krispiga, glänsande kålblad som snabbstekts i en rykande het wok. Gyllene vitlök ger ett djupt umamidjup medan en nypa socker balanserar sojans sälta perfekt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 139
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 500 g Vitkål ( bladen rivna för hand )
• 4 piece Vitlök ( tunt skivad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Sojasås
• 1 tsp Vitt socker
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Sesamolja

Instruktioner

1. Förbered kålen

   Skölj vitkålen noga. Riv bladen för hand i oregelbundna bitar på ca 5 cm. Undvik att använda kniv; rivna kanter fångar upp såsen betydligt bättre än skurna.

2. Fräs vitlöken

   Hetta upp jordnötsolja i en wok på högsta värme. När det börjar ryka lätt, släng i den skivade vitlöken. Den ska få färg omedelbart utan att bli bränd.

3. Woka på hög värme

   Tillsätt kålen. Vänd runt snabbt och kraftfullt så att varje blad täcks av den heta oljan. Kålen ska mjukna något men fortfarande ha ett tydligt bett och en glansig yta.

4. Slutlig smaksättning

   Häll risvinet och sojan längs wokens heta sidor för att skapa en omedelbar ångreaktion. Tillsätt socker och salt. Fräs ihop i 30 sekunder, dra undan från värmen och avsluta med att ringla över lite sesamolja.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan oljan hälls i, annars riskerar kålen att vätska sig och tappa sin krispighet.
• Överfyll aldrig woken; om du vill göra en större sats är det bättre att steka i två omgångar för att bibehålla rätt textur.

Förvaring

Bör avnjutas direkt medan kålen är spänstig och krispig. Rätten lämpar sig inte för att sparas eller värmas upp igen.