Vitlöksstekt pak choi

Här behåller stjälkarna sin krispiga spänst medan bladen blir så där härligt mjuka. Varje tugga omsluts av en doftande glaze på gyllene vitlök och soja.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 111
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 4 piece Pak choi ( sköljd och halverad )
• 4 piece Vitlök ( tunt skivad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sojasås
• 1 pinch Vitt socker
• 1 tsp Sesamolja
• 1 piece Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered kålen

   Skär av basen på din pak choi. Separera bladen och skölj dem noga i kallt vatten. Dela de större bladen på längden så att allt tillagas jämnt.

2. Infusion av aromer

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt den skivade vitlöken och hackad ingefära. När det börjar dofta ljuvligt och vitlöken får en aning färg är det dags för nästa steg – passa noga så att det inte bränns.

3. Snabbstekning

   Vänd ner pak choi i pannan. Woka på hög värme och rör om hela tiden. Bladen ska precis sjunka ihop men stjälkarna måste behålla sin spänst och krispighet.

4. Glaserad finish

   Häll i sojasåsen och en nypa socker. Slunga runt ordentligt så att såsen glaserar grönsakerna. Ta från värmen och avsluta med att ringla över lite sesamolja.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du häller i oljan för bäst resultat.
• Om kålen släpper för mycket vätska, höj värmen till max så att skyn reduceras omedelbart.
• Vitlöken ska vara vackert gyllene, inte mörkbrun eller bränd då den blir bitter.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Kålen tappar sin spänst och blir mjuk om den förvaras i kylskåp.