Vitlöksstekt pak choi
Ingredienser
- 4 stPak choi (sköljd och halverad)
- 4 stVitlök (tunt skivad)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSojasås
- 1 nypaVitt socker
- 1 tskSesamolja
- 1 stFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Här behåller stjälkarna sin krispiga spänst medan bladen blir så där härligt mjuka. Varje tugga omsluts av en doftande glaze på gyllene vitlök och soja.
- 1
Skär av basen på din pak choi. Separera bladen och skölj dem noga i kallt vatten. Dela de större bladen på längden så att allt tillagas jämnt.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt den skivade vitlöken och hackad ingefära. När det börjar dofta ljuvligt och vitlöken får en aning färg är det dags för nästa steg – passa noga så att det inte bränns.
- 3
Vänd ner pak choi i pannan. Woka på hög värme och rör om hela tiden. Bladen ska precis sjunka ihop men stjälkarna måste behålla sin spänst och krispighet.
- 4
Häll i sojasåsen och en nypa socker. Slunga runt ordentligt så att såsen glaserar grönsakerna. Ta från värmen och avsluta med att ringla över lite sesamolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara rykande het innan du häller i oljan för bäst resultat.
- Om kålen släpper för mycket vätska, höj värmen till max så att skyn reduceras omedelbart.
- Vitlöken ska vara vackert gyllene, inte mörkbrun eller bränd då den blir bitter.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Kålen tappar sin spänst och blir mjuk om den förvaras i kylskåp.
