Vietnamesisk myntasallad

Krispig, livlig mynta som vänds i syrlig lime och aromatisk fisksås. En sallad som verkligen poppar i munnen och rensar gommen mellan tuggorna av grillat kött.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 57
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 3 g

Ingredienser

• 50 g Färsk mynta ( plockade blad )
• 30 g Färsk koriander ( plockade blad )
• 0.5 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 2 tbsp Limejuice
• 1 tbsp Fisksås
• 1 tsp Vitt socker
• 1 piece Thaichili valfritt ( finhackad )
• 20 g Jordnöt ( krossade )

Instruktioner

1. Förbered örterna

   Plocka bladen från mynta och koriander. Skölj i kallt vatten och kör dem i en salladsslunga tills de är helt torra; de måste vara kruttorra för att dressingen inte ska glida av. Behåll bladen hela för att bevara krispigheten.

2. Skär tillbehören

   Skiva rödlöken i lövtunna, nästan genomskinliga strimlor så att de blir mjuka och följsamma. Finhacka thaichilin – skrapa ur kärnorna om du vill tona ner hettan.

3. Blanda dressingen

   Rör ut sockret i limejuicen i en skål tills det löst sig helt. Tillsätt fisksåsen. Smaken ska ha en perfekt balans mellan sälta, sötma och syra. Vänd ner chilin sist.

4. Slutlig montering

   Blanda örter och lök i en stor skål. Ringla över dressingen precis före servering så att bladen inte slokar. Toppa med krossade jordnötter för extra textur och crunch.

Kockens tips

• Hacka aldrig mynta med kniv, då mörknar bladen och tappar sin arom; riv dem hellre försiktigt för hand om bladen är för stora.
• Att slunga örterna är A och O: blöt mynta vattnar ur dressingen och gör hela rätten blek och livlös.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Myntan slokar och tappar spänsten så fort den kommer i kontakt med dressingen.