Vietnamesisk fisksallad
Ingredienser
- 500 gGuldsparid (tunt skivad utan skinn)
- 100 mlLimejuice (färskpressad)
- 3 mskFisksås (ren)
- 1 mskFarinsocker
- 1 stThaichili (finhackad)
- 2 stVitlök (mortlad till en pasta)
- 50 gJordnöt (rostade och krossade)
- 20 gRostad lök
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 1 stFärsk mynta (hackad)
- 2 mskRostat rispulver (fint pulver)
- 20 gFärsk ingefära (riven eller finhackad)
Tillagning
Pärlemorskimrande fiskfilé som varsamt tillagas i limejuice. En frisk och syrlig smaksensation som möter hettan från chili och knaprigheten från rostade jordnötter.
- 1
Använd en kniv som är rakbladsvass. Skär din dorade i tunna strimlor, ca 2 mm tjocka. Köttet ska vara nästintill genomskinligt.
- 2
Ringla limejuice över fisken och vänd runt försiktigt. Låt vila tills fiskköttet blir opakt och får en vit kant.
- 3
Mortla vitlök, ingefära och chili till en jämn pasta. Rör ner fisksås och farinsocker. Rör om tills sockret har löst sig helt.
- 4
Krama lätt ur vätskan från fisken. Blanda med dressingen, rostat rispulver (thính), hackade örter, krossade jordnötter och rostad lök. Servera direkt så att alla krispiga element behålls.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fisken måste vara absolut färsk – be din fiskhandlare om fisk av sashimikvalitet.
- Låt inte fisken ligga för länge i limen, då kan den få en seg och gummiaktig konsistens.
- Krama ur fisken ordentligt med händerna efter marineringen för att få bort överflödig vätska.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt efter tillagning. Går inte att spara.
