Banderillas

En symfoni av krispiga och syrliga smaker på ett spett. Vinägern väcker smaklökarna till liv, oliven ger en fyllig sälta och chilin bidrar med ett perfekt balanserat sting.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 170
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 12 st Fyllda gröna oliver ( hela )
• 6 st Smörgåsgurka ( delade på mitten )
• 6 st Ansjovis ( filéer delade på mitten )
• 1 st Röd paprika ( skurna i rutor )
• 2 st Chilipeppar ( i småbitar )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Rödvinsvinäger
• 6 st Inlagd guindilla ( avrunna )
• 12 st Inlagd syltlök ( avrunna )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär paprikan i jämna rutor på cirka 2 cm. Dela cornichons på mitten om de är stora. Låt guindillas och syltlök rinna av ordentligt i en sil. Målet är att ha bitar i enhetlig storlek som sitter stadigt på spetten.

2. Montera spetten

   Trä på ingredienserna på små träspett: börja med en oliv, följt av en bit paprika, en dubbelvikt ansjovisfilé, en bit gurka, en syltlök, en guindilla och avsluta med en liten bit chili. Spetten ska kännas välfyllda och spraka av färg.

3. Sista touchen

   Lägg upp dina banderillas vackert på ett fat. Ringla över en god olivolja och några droppar rödvinsvinäger. Ingredienserna ska glänsa aptitretande under oljan.

Kockens tips

• Använd korta cocktailpinnar eller träspett så att gästerna kan avnjuta allt i en enda munsbit.
• Låt spetten marinera i kylskåpet i 30 minuter före servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.
• Om ansjovisen känns för salt kan du snabbt skölja filéerna under kallt vatten och badda dem torra innan du monterar spetten.

Förvaring

Kan förvaras i upp till 24 timmar i kylskåp i en lufttät behållare, helt täckta av sin marinad eller olja.