Saltbakade havskräftor

Skalen blir intensivt röda i värmen och kapslar in fukten så att köttet blir fast och pärlemorskimrande. Vid servering frigörs rena havstoner som lyfts till perfektion med en enkel skvätt lime.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 285
• Protein: 44 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 12 piece Havskräfta ( hela och färska )
• 1 kg Grått havssalt ( till saltbädden )
• 2 piece Lime ( halverad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Malen svartpeppar valfritt

Instruktioner

1. Förbered saltbädden

   Värm ugnen till 220°C. Häll ett cirka två centimeter tjockt lager grått havssalt i en stor ugnsform. Platta till ytan ordentligt med handflatan.

2. Fördela skaldjuren

   Placera de hela havskräftorna på saltbädden. De får inte ligga omlott eftersom värmen måste kunna cirkulera fritt. Ringla över en fin stråle extra jungfruolivolja.

3. Tillagning på hög värme

   Ställ formen i mitten av ugnen. Baka i 8 till 10 minuter, tills skalen är ljust röda och köttet precis har blivit ogenomskinligt i mitten.

4. Avslutning och servering

   Ta ut formen. Pressa limejuicen direkt över de rykande heta skaldjuren. Dra ett varv med pepparkvarnen och servera omedelbart.

Kockens tips

• Skölj aldrig havskräftorna i sötvatten, det förstör den naturliga havssmaken och sältan.
• Saltet kan faktiskt återanvändas till nästa bak om det inte har blivit för smutsigt av saften från skaldjuren.

Förvaring

Bör avnjutas direkt efter tillagning. Skaldjur tål inte att värmas upp igen när de väl har tillagats på saltbädd.