Paneer Bhurji
Ingredienser
- 400 gPaneer (smulad)
- 2 mskGhee
- 1 tskSpiskumminfrön
- 2 stGul lök (finhackad)
- 1 stThaichili (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (fint tärnad)
- 0,5 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskKashmirchili
- 1 tskGaram masala
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stFärsk ingefära (finhackad eller riven)
Tillagning
En smakrik indisk ost-scramble, härligt mjuk och djupt kryddad. Paneeren suger upp all god vätska från de saftiga tomaterna och den aromatiska doften från rostad spiskummin.
- 1
Smula paneeren grovt med händerna. Sträva inte efter perfekt jämna bitar; behåll gärna lite större bitar för att få en härlig textur i rätten.
- 2
Hetta upp ghee i en panna. När den är riktigt varm, tillsätt spiskumminfröna – de ska fräsa ordentligt. Rör ner den hackade löken och skivad thai-chili. Fräs på medelvärme tills löken är mjuk och har fått en lätt gyllene ton.
- 3
Vänd ner finhackad vitlök, ingefära och de tärnade tomaterna. Tillsätt gurkmeja, chilipulver och salt. Låt puttra på medelvärme tills tomaterna har mjuknat helt och fettet börjar separera från såsen.
- 4
Tillsätt den smulade paneeren och garam masala. Vänd runt ordentligt så att osten täcks helt av den smakrika såsen. Låt allt bli varmt i ca 2 minuter utan att det blir torrt. Avsluta med att strö över rikligt med färsk hackad koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte paneeren efter att du har tillsatt den i pannan, då riskerar den att bli seg och gummiaktig.
- Om röran känns för torr kan du tillsätta en matsked mjölk eller vatten för att binda ihop såsen och göra den mer krämig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms försiktigt upp i en panna med en liten skvätt vatten.
