Misoglaserad fisk

Pärlemorskimrande fiskkött som skivar sig perfekt under gaffeln, täckt av en mörk och glansig glasyr. Doften av karamelliserad miso för tankarna till rostade hasselnötter och havssalt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 261
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i filéer )
• 100 g Misopasta
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Mirin
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Solrosolja
• 2 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 1 tsp Sesamfrö

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Rör ihop misopasta, sake, mirin och socker i en skål. Vispa tills marinaden är helt slät och krämig, som en jämn pasta.

2. Marinera fisken

   Pensla torskfiléerna noggrant med marinaden på alla sidor. Lägg dem i en form, täck över och låt vila i kylen. Saltet i mison gör fiskköttet fastare och ger det en tätare, finare textur.

3. Stekning och glasering

   Torka försiktigt bort överflödig marinad för att undvika att sockret bränns vid. Hetta upp solrosolja i en panna och stek fisken på hög värme. Skinnet ska bli krispigt och glasyren ska få en djup, mörkbrun ton.

4. Slutförande

   Toppa med sesamfrön och fint skivad salladslök. Låt fisken vila i två minuter före servering så att värmen hinner fördelas jämnt genom hela filén.

Kockens tips

• Om du har tid, låt fisken marinera i upp till 24 timmar för en ännu fastare textur och djupare smak.
• Använd hushållspapper för att torka av fisken noga före tillagning, annars riskerar mison att brännas innan fisken är genomstekt.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Fisken förlorar sin pärlemorskimrande textur och saftighet vid uppvärmning.