Vattenkefir med ananas och kanel

En fermenterad dryck med bärnstensfärgade toner och ett sprudlande, naturligt liv. Syran från lime och värmen från kanel balanserar ananasens sötma perfekt för en torr och uppfriskande finish.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 2880 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 73
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 0 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvatten ( rumstempererat )
• 40 g Farinsocker ( oraffinerat )
• 100 g Ananas ( tärnad )
• 0.5 piece Lime ( skivad )
• 1 piece Fikon ( helt torkat )
• 1 piece Kanelstång ( hel )
• 40 g Vattenkefirgryn ( sköljda med klorfritt vatten )

Instruktioner

1. Lös upp sockret

   Häll mineralvattnet i en stor, ren glasburk. Tillsätt råsockret och rör om med en träslev tills sockret har löst sig helt och vätskan är klar.

2. Tillsätt ingredienserna

   Blanda i kefirgryn, ananasbitar, det torkade fikonet, limeskivor och kanelstången. Fyll inte burken ända upp till kanten, utan lämna några centimeter för att ge plats åt luften.

3. Första fermenteringen

   Täck burken med en ren kökshandduk och fäst med en gummisnodd. Låt burken stå i rumstemperatur, skyddad från direkt solljus. När fikonet flyter upp till ytan och små bubblor stiger längs sidorna är den redo.

4. Sila och buteljera

   Plocka ur frukterna. Sila vätskan genom en tät plastsil för att samla upp kefirgrynen. Häll upp drycken på en flaska med bygellås (lemonadmodell).

Kockens tips

• Använd aldrig metallredskap tillsammans med kefirgryn, då det kan försvaga och skada dem.
• Om du vill ha extra mycket kolsyra kan du låta flaskan stå framme i rumstemperatur i ytterligare 24 timmar efter buteljering (F2) innan du ställer den kallt.

Förvaring

Hållbar i kylskåp i ca 1 vecka. Öppna flaskan försiktigt eftersom trycket kan bli väldigt högt.