Örtmarinerad manchego i olivolja

Tärningar av smakrik fårost som får dra i en fin jungfruolivolja. Osten suger åt sig aromerna från de vilda örterna och blir ljuvligt mjuk och smältande i munnen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 940
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 93 g

Ingredienser

• 266.7 g Ossau-Iraty-ost ( utan kant, skuren i tärningar )
• 200 ml Extra jungfruolja ( så det täcker )
• 2 piece Vitlök ( krossade klyftor )
• 1.3 piece Timjan ( färska kvistar )
• 0.7 piece Rosmarin ( färsk kvist )
• 0.7 tsp Svartpepparkorn ( hela korn )
• 0.7 pinch Piment d'Espelette valfritt ( för lite hetta )
• 266.7 g Manchegoost ( skär bort kanten )

Instruktioner

1. Skär upp osten

   Skär bort kanten från både Queso Manchego och Ossau-Iraty. Tärna osten i jämna bitar om ca 2 cm. Se till att snitten blir fina och rena utan att osten smular sig.

2. Förbered smaksättningen

   Krossa vitlöksklyftorna lätt med knivsidan så att de öppnar sig utan att hackas. Gnid kvistarna av timjan och rosmarin mellan händerna för att frigöra de aromatiska oljorna.

3. Varva i burk

   Varva osttärningarna i en väl rengjord glasburk tillsammans med vitlök, örter, peppar och chili. Häll över olivoljan tills allt är helt täckt. Ostbitarna får inte ha kontakt med luften.

Kockens tips

• Låt osten marinera i kylen i minst 48 timmar före servering; smakerna behöver tid att vandra hela vägen in i ostens hjärta.
• Ta ut burken i rumstemperatur ca 30 minuter innan det är dags att äta. Olivoljan stelnar i kyla och behöver bli helt flytande igen.

Förvaring

Håller i 2 veckor i kylskåp i sin olja. Se till att osten alltid är helt täckt av oljan.