Kinesisk wokad kålrabbi
Ingredienser
- 2 stKålrabi (skalad och skuren i tändsticksstavar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stChilipeppar (tunt skivad)
- 2 mskJordnötsolja
- 2 mskSojasås
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskVitt socker
- 1 tskSesamolja
- 1 stSalladslök (snedskuren)
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Tunna stavar av kålrabbi med perfekt tuggmotstånd, täckta av en mörk och glansig sås. Den rostade sesamaromen balanserar hettan från chilin som verkligen lyfter grönsaken.
- 1
Skala kålrabbin ordentligt för att få bort allt trådigt skal. Skär fruktköttet i jämna, 5 mm tjocka stavar. Kniven ska glida genom det vita köttet helt utan motstånd.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Vänd ner finhackad vitlök, skivad chili och färsk ingefära. Det ska fräsa till ordentligt direkt utan att det bränns vid.
- 3
Tillsätt kålrabbin. Woka under ständig omrörning på hög värme. Stavarna ska bli lätt genomskinliga i kanterna men behålla sin spänst i mitten.
- 4
Häll i sojasås, ingefärspulver och socker. Vätskan reduceras omedelbart och täcker grönsakerna med en glansig, mörk glasyr. Dra av från värmen och ringla över sesamolja och toppa med salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan så att grönsakerna inte fastnar.
- Tillsätt inget extra salt då sojasåsen står för all sälta i rätten.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Värm upp snabbt i en panna på hög värme för att bevara krispigheten.
