Kinesisk wokad kålrabbi

Tunna stavar av kålrabbi med perfekt tuggmotstånd, täckta av en mörk och glansig sås. Den rostade sesamaromen balanserar hettan från chilin som verkligen lyfter grönsaken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 161
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 2 st Kålrabi ( skalad och skuren i tändsticksstavar )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Chilipeppar valfritt ( tunt skivad )
• 2 msk Jordnötsolja
• 2 msk Sojasås
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 tsk Vitt socker
• 1 tsk Sesamolja
• 1 st Salladslök ( snedskuren )
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala kålrabbin ordentligt för att få bort allt trådigt skal. Skär fruktköttet i jämna, 5 mm tjocka stavar. Kniven ska glida genom det vita köttet helt utan motstånd.

2. Fräs smakbasen

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Vänd ner finhackad vitlök, skivad chili och färsk ingefära. Det ska fräsa till ordentligt direkt utan att det bränns vid.

3. Wokning

   Tillsätt kålrabbin. Woka under ständig omrörning på hög värme. Stavarna ska bli lätt genomskinliga i kanterna men behålla sin spänst i mitten.

4. Glasering

   Häll i sojasås, ingefärspulver och socker. Vätskan reduceras omedelbart och täcker grönsakerna med en glansig, mörk glasyr. Dra av från värmen och ringla över sesamolja och toppa med salladslök.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan så att grönsakerna inte fastnar.
• Tillsätt inget extra salt då sojasåsen står för all sälta i rätten.

Förvaring

Kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Värm upp snabbt i en panna på hög värme för att bevara krispigheten.