Gaffelmosad guacamole

En krämig men härligt rustik guacamole där hettan från chilin möter syran från lime. Färsk koriander ger ett örtigt lyft som balanserar avokadons fyllighet perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 364
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 3 piece Avokado ( mogen )
• 1 piece Lime ( pressad )
• 0.5 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Rund tomat ( fint tärnad )
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Extra jungfruolja valfritt

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Finhacka rödlöken. Skala vitlöken, ta bort grodden och finhacka klyftan. Kärna ur chilin och skär i riktigt små tärningar (brunoise). Tärna tomaten i små, jämna bitar.

2. Mosa avokadon

   Dela avokadorna, ta ur kärnorna och gröp ut köttet. Mosa med en gaffel i en skål tills du får en grov puré – vi vill ha kvar härliga bitar för en rustik textur.

3. Smaksätt och rör om

   Rör genast ner limesaften för att bevara den gröna färgen. Vänd ner lök, vitlök, chili, tomat och hackad koriander. Ringla i olivolja, salta generöst och vänd försiktigt ihop allt.

Kockens tips

• Använd aldrig matberedare – då förlorar du texturen och får en tråkig avokadosoppa istället.
• Låt kärnorna ligga kvar i skålen om du inte ska servera direkt; det hjälper till att förhindra att guacamolen mörknar.

Förvaring

Håller upp till 12 timmar i kylen. Pressa plastfilm direkt mot ytan så att ingen luft kommer åt, då håller den sig grön och fräsch.