Koreansk rullad omelett
Ingredienser
- 8 stÄgg (uppvispade)
- 60 gMorot (mycket finhackad)
- 2 stSalladslök (finstrimlad)
- 2 tskKoreansk sojasås
- 2 nypaGrått havssalt
- 2 mskSolrosolja
Tillagning
En matig och spänstig omelett som rullas i flera lager för att få sin karaktäristiska, fasta textur. Finhackade grönsaker ger vackra färgklickar och ett härligt litet tuggmotstånd i varje munsbit.
- 1
Vispa ihop äggen med soja och salt i en skål. Smeten ska vara helt slät och homogen utan sega strängar från vitan. Vänd ner de mycket finhackade morötterna och den strimlade salladslöken.
- 2
Hetta upp en oljad panna på medelvärme. Häll i ett tunt lager äggsmet så att det täcker botten. När ytan precis har börjat stanna men fortfarande är glansig, rullar du försiktigt ihop omeletten till två tredjedelar med en stekspade.
- 3
Skjut rullen till ena sidan av pannan, pensla på lite mer olja på den tomma ytan och häll i ett nytt lager smet. Se till att den nya smeten flyter ihop med den befintliga rullen. Upprepa tills all smet är slut och du har format en tjock rulle.
- 4
Lyft av pannan och låt omeletten vila i 2 minuter så att lagren sätter sig ordentligt. Skiva sedan rullen i ca 2 cm tjocka bitar med en vass kniv för att få ett rent och snyggt snitt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd hushållspapper doppat i olja för att smörja pannan mellan lagren – det ger en perfekt jämn yta utan att omeletten blir flottig.
- För en perfekt rektangulär form kan du pressa den varma rullen försiktigt med en bambumatta (makisu) direkt efter stekning.
Hur länge håller rätten?
Avnjutes direkt eller serveras kall i matlådan (dosirak). Bör inte frysas.
