Gyeran-mari

En matig och spänstig omelett som rullas i flera lager för att få sin karaktäristiska, fasta textur. Finhackade grönsaker ger vackra färgklickar och ett härligt litet tuggmotstånd i varje munsbit.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 218
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 2 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 8 piece Ägg ( uppvispade )
• 60 g Morot ( mycket finhackad )
• 2 piece Salladslök ( finstrimlad )
• 2 tsp Koreansk sojasås
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 tbsp Solrosolja

Instruktioner

1. Förbered äggsmeten

   Vispa ihop äggen med soja och salt i en skål. Smeten ska vara helt slät och homogen utan sega strängar från vitan. Vänd ner de mycket finhackade morötterna och den strimlade salladslöken.

2. Påbörja stekningen

   Hetta upp en oljad panna på medelvärme. Häll i ett tunt lager äggsmet så att det täcker botten. När ytan precis har börjat stanna men fortfarande är glansig, rullar du försiktigt ihop omeletten till två tredjedelar med en stekspade.

3. Bygg upp lagren

   Skjut rullen till ena sidan av pannan, pensla på lite mer olja på den tomma ytan och häll i ett nytt lager smet. Se till att den nya smeten flyter ihop med den befintliga rullen. Upprepa tills all smet är slut och du har format en tjock rulle.

4. Vila och skiva

   Lyft av pannan och låt omeletten vila i 2 minuter så att lagren sätter sig ordentligt. Skiva sedan rullen i ca 2 cm tjocka bitar med en vass kniv för att få ett rent och snyggt snitt.

Kockens tips

• Använd hushållspapper doppat i olja för att smörja pannan mellan lagren – det ger en perfekt jämn yta utan att omeletten blir flottig.
• För en perfekt rektangulär form kan du pressa den varma rullen försiktigt med en bambumatta (makisu) direkt efter stekning.

Förvaring

Avnjutes direkt eller serveras kall i matlådan (dosirak). Bör inte frysas.