Tajska sałatka z owocami morza
Składniki
- 400 gKrewetka dzika (obrane i oczyszczone)
- 300 gKałamarnica (oczyszczone i pokrojone w krążki)
- 200 gOmułek jadalny (oczyszczone i wyjęte ze skorupek)
- 4 łyżkaSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 3 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy (starty na tarce)
- 3 szt.Chili tajskie (drobno posiekany)
- 2 szt.Szalotka (pokrojona w cienkie piórka)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w cienkie plasterki)
- 10 szt.Pomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 1 szt.Świeża kolendra (grubo posiekana)
Przygotowanie
Perłowe krewetki i delikatne krążki kalmarów, zblanszowane idealnie w punkt. Ostrość papryczek bird's eye oraz kwasowość soku z limonki doskonale przełamują chrupkość szalotki i selera naciowego.
- 1
Wrzuć krewetki, krążki kalmarów oraz małże na wrzącą wodę. Gdy tylko krewetki nabiorą różowej barwy, a kalmary staną się matowe, natychmiast je odcedź. Przełóż je prosto do miski z wodą i lodem, aby zahartować składniki – dzięki temu mięso pozostanie jędrne i idealnie delikatne.
- 2
W dużej misce połącz sok z limonki, sos rybny oraz cukier palmowy. Papryczki chilli rozgnieć w moździerzu lub bardzo drobno posiekaj, a następnie dodaj do reszty składników. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos nabierze jednolitej konsystencji.
- 3
Starannie osącz owoce morza z wody. Dodaj je do miski wraz z piórkami szalotki, połówkami pomidorków, selerem naciowym i kolendrą. Całość delikatnie wymieszaj, tak aby aromatyczny dresing dokładnie otulił każdy składnik, nie uszkadzając przy tym struktury warzyw.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie gotuj kalmarów zbyt długo: 1 minuta w zupełności wystarczy, w przeciwnym razie staną się twarde i gumowate.
- Kluczem do sukcesu jest balans między kwasowością, słonością a słodyczą – zawsze spróbuj dresingu, zanim dodasz do niego owoce morza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Pozostawiona na dłużej sałatka traci na jakości – owoce morza twardnieją, a warzywa puszczają wodę.
