Wietnamskie pikle z papryczek chili

Jaskrawe plasterki chili skąpane w przejrzystej zalewie. Najpierw poczujesz tę charakterystyczną chrupkość, a zaraz po niej uderzenie ostrości, idealnie zbalansowane kwasowością octu ryżowego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 200
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 400 g Chili tajskie ( pokrojone w plasterki )
• 12 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie płatki )
• 600 ml Ocet ryżowy
• 400 ml Woda mineralna
• 8 tbsp Biały cukier
• 4 tsp Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie papryczek

   Pokrój papryczki w 2-milimetrowe plasterki. Nie usuwaj nasion, jeśli zależy Ci na pełnej skali ostrości. Czosnek posiekaj w cieniutkie, równe płatki.

2. Przyrządzanie zalewy

   W rondelku doprowadź do wrzenia wodę z octem ryżowym, cukrem i solą. Mieszaj cierpliwie, aż płyn stanie się idealnie klarowny. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

3. Przekładanie do słoika

   Ułóż papryczki i czosnek w czystym słoiku. Zalej zimną zalewą tak, by wszystkie składniki były całkowicie przykryte. Szczelnie zakręć.

Porady szefa kuchni

• Zalewa musi być zupełnie zimna w momencie wlewania – tylko wtedy papryczki zachowają swoją apetyczną chrupkość.
• Do krojenia koniecznie załóż rękawiczki; olejki eteryczne z chili potrafią boleśnie piec skórę jeszcze przez wiele godzin.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym słoiku do miesiąca. Z czasem papryczki mogą nieco zmięknąć.