Wietnamskie chipsy bananowe

Złociste plasterki, które kusząco chrupią pod zębami, kryjąc w sobie zwarty miąższ. Sól morska i nuta limonki idealnie przełamują naturalną słodycz owoców.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 223
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 24 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 4 piece Banan ( zielone, pokrojone w milimetrowe plasterki )
• 2 tbsp Sok z limonki ( do zakwaszenia wody )
• 750 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 2 pinch Szara sól morska ( do doprawienia )
• 1 pinch Kurkuma mielona opcjonalne ( dla nadania koloru )

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Obierz banany i pokrój je na równe, milimetrowe plasterki przy użyciu mandoliny. Natychmiast przełóż je do miski z zimną wodą i sokiem z limonki, aby zapobiec ciemnieniu owoców.

2. Dokładne osuszanie

   Odcedź plasterki, rozłóż je na czystej ściereczce i starannie osusz. Muszą być idealnie suche – tylko wtedy staną się perfekcyjnie chrupiące, a olej nie będzie pryskać podczas smażenia.

3. Smażenie

   Rozgrzej olej arachidowy do 170°C. Smaż banany partiami, aby utrzymać stałą temperaturę tłuszczu. Gdy pęcherzyki powietrza znikną, a chipsy wypłyną na powierzchnię złociste i sztywne, wyłów je łyżką cedzakową.

4. Doprawianie

   Przełóż chipsy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze gorące oprósz szarą solą morską i szczyptą kurkumy – dzięki temu przyprawy idealnie oblepią każdy plasterek.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu są bardzo zielone banany; dojrzałe owoce mają zbyt dużo cukru i przypalą się, zanim zdążą stać się chrupiące.
• Temperatura oleju to podstawa: jeśli będzie zbyt niska, banany nasiąkną tłuszczem; jeśli zbyt wysoka – zbrązowieją, ale nie wyschną odpowiednio w środku.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci, przez 3 do 4 dni.