Wietnamskie chipsy bananowe
Składniki
- 4 szt.Banan (zielone, pokrojone w milimetrowe plasterki)
- 2 łyżkaSok z limonki (do zakwaszenia wody)
- 750 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 2 szczyptaSzara sól morska (do doprawienia)
- 1 szczyptaKurkuma mielona (dla nadania koloru)
Przygotowanie
Złociste plasterki, które kusząco chrupią pod zębami, kryjąc w sobie zwarty miąższ. Sól morska i nuta limonki idealnie przełamują naturalną słodycz owoców.
- 1
Obierz banany i pokrój je na równe, milimetrowe plasterki przy użyciu mandoliny. Natychmiast przełóż je do miski z zimną wodą i sokiem z limonki, aby zapobiec ciemnieniu owoców.
- 2
Odcedź plasterki, rozłóż je na czystej ściereczce i starannie osusz. Muszą być idealnie suche – tylko wtedy staną się perfekcyjnie chrupiące, a olej nie będzie pryskać podczas smażenia.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy do 170°C. Smaż banany partiami, aby utrzymać stałą temperaturę tłuszczu. Gdy pęcherzyki powietrza znikną, a chipsy wypłyną na powierzchnię złociste i sztywne, wyłów je łyżką cedzakową.
- 4
Przełóż chipsy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeszcze gorące oprósz szarą solą morską i szczyptą kurkumy – dzięki temu przyprawy idealnie oblepią każdy plasterek.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu są bardzo zielone banany; dojrzałe owoce mają zbyt dużo cukru i przypalą się, zanim zdążą stać się chrupiące.
- Temperatura oleju to podstawa: jeśli będzie zbyt niska, banany nasiąkną tłuszczem; jeśli zbyt wysoka – zbrązowieją, ale nie wyschną odpowiednio w środku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci, przez 3 do 4 dni.
