Tradycyjny Labneh

Aksamitny, gęsty krem, który wręcz rozpływa się w ustach. Wyrazista kwasowość odcedzonego jogurtu tworzy tu idealną harmonię z bogatym smakiem szlachetnej oliwy z oliwek.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 247
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 500 g Jogurt grecki naturalny ( świeży )
• 1 tsp Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( z pierwszego tłoczenia )
• 1 tsp Tymianek ( suszony )
• 1 tsp Nasiona sezamu ( prażony )
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Doprawianie jogurtu

   W misce wymieszaj jogurt grecki z solą morską. Mieszaj energicznie, aż sól całkowicie się rozpuści, a masa stanie się idealnie gładka.

2. Powolne odcedzanie

   Durszlak wyłóż czystą gazą lub cienką ściereczką bawełnianą. Przełóż na nią jogurt, zwiąż brzegi i zawieś lub zostaw na sitku nad naczyniem w lodówce na 24 godziny. Serwatka musi odcieknąć, by masa stała się gęsta i smarowna.

3. Serwowanie i dekoracja

   Gotowy labneh rozsmaruj na płytkim talerzu. Wypukłą stroną łyżki zrób w nim fantazyjne wgłębienia, a następnie wypełnij je oliwą z oliwek extra virgin. Całość posyp tymiankiem, ziarnami sezamu i sumakiem.

Porady szefa kuchni

• Im dłużej jogurt się odcedza, tym będzie gęstszy. Jeśli chcesz uformować z niego kuleczki do zalewy z oliwy, odstaw go na pełne 48 godzin.
• Zawsze wybieraj jogurt pełnotłusty – to właśnie tłuszcz jest tu nośnikiem smaku i odpowiada za kremową konsystencję.

Przechowywanie

Serek przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, polany odrobiną oliwy. Zachowa świeżość przez 4–5 dni.