Duet tradycyjnych sals meksykańskich
Składniki
- 600 gPomidor okrągły (bardzo jędrne)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Świeża kolendra (same listki, posiekane)
- 2 szt.Papryczka chili (bez nasion)
- 30 mlSok z limonki
- 2 szt.Czosnek (całe ząbki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 300 gMiechunka pomidorowa (obrane z łupin i opłukane)
Przygotowanie
Jędrne pomidory pokrojone w kostkę, kuszące świeżą chrupkością i zaostrzone pikantnym chili oraz kwasowością limonki. Czerwona cebula wnosi nutę surowej rześkości, podczas gdy pieczone warzywa nadają całości głęboki, dymny aromat.
- 1
Pomidory i czerwoną cebulę pokrój w drobną, 5-milimetrową kostkę. Posiekaj świeżą kolendrę i chili – usuń gniazda nasienne, by zapanować nad ostrością. Całość powinna wyglądać apetycznie, schludnie i kolorowo.
- 2
Wymieszaj pokrojone warzywa z sokiem z limonki i szarą solą morską. Kwasowość soku delikatnie „zamarynuje” cebulę, sprawiając, że stanie się łagodniejsza i mniej gryząca.
- 3
Na suchej, mocno rozgrzanej patelni ułóż pozostałe pomidory, tomatillos, nieobrany czosnek oraz chili. Pozwól skórce mocno się przypiec i sczernieć w kilku miejscach, aby skarmelizować zawarte w warzywach cukry.
- 4
Obierz upieczony czosnek. Zblenduj zgrubnie opalone czerwone pomidory z czosnkiem i odrobiną oliwy z oliwek. Zależy nam na gęstej konsystencji z wyraźnymi kawałkami warzyw, a nie na gładkim, rzadkim purée.
- 5
Na koniec oddzielnie zblenduj upieczone tomatillos z resztą kolendry. Ta salsa verde zachwyca jasną kwasowością i kremową teksturą, stanowiąc idealne dopełnienie całego zestawu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie blenduj salsy roja zbyt długo – powinna mieć wyczuwalną strukturę, a nie konsystencję soku.
- Odstaw pico de gallo na 15 minut przed podaniem, aby wszystkie smaki zdążyły się idealnie przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Pico de gallo zachowuje świeżość przez 24 godziny, natomiast salsa roja do 3 dni.
