Bulgogi wołowe
Składniki
- 600 gRostbef wołowy (pokrojona w cienkie plastry)
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaBrązowy cukier
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 3 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 0,5 szt.Gruszka (starta na tarce)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 1 łyżkaNasiona sezamu (uprażone na suchej patelni)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Gruszka nashi (obrana i starta na tarce)
Przygotowanie
Cienkie plastry wołowiny, skarmelizowane i otulone lśniącą glazurą. Mięso jest niezwykle kruche, przesiąknięte idealnym balansem słonego sosu sojowego i słodyczy dojrzałej gruszki.
- 1
Pokrój polędwicę w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plastry. Pamiętaj, by ciąć w poprzek włókien – to klucz do uzyskania maksymalnej delikatności mięsa.
- 2
Zetrzyj gruszkę oraz czosnek na drobnych oczkach tarki. Przełóż do dużej miski i wymieszaj z sosem sojowym, brązowym cukrem, olejem sezamowym oraz świeżo mielonym pieprzem.
- 3
Do marynaty włóż mięso oraz cebulę pokrojoną w piórka. Wymasuj całość dłońmi, by każdy kawałek był dokładnie pokryty sosem. Odstaw do lodówki – zawarte w gruszce enzymy naturalnie zmiękczą strukturę wołowiny.
- 4
Mocno rozgrzej patelnię lub wok, aż zacznie lekko dymić. Smaż mięso małymi partiami. Sos powinien błyskawicznie odparować i zmienić się w gęstą, lśniącą glazurę otulającą każdy plasterek.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Włóż mięso do zamrażarki na około 30 minut przed krojeniem. Lekko stężała wołowina pozwoli się pokroić w idealnie równe, papierowe plasterki.
- Unikaj przepełnienia patelni: zbyt duża ilość mięsa wrzucona na raz obniży temperaturę, przez co wołowina zacznie się dusić we własnych sokach zamiast błyskawicznie skarmelizować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowe danie przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Surowe mięso możesz również zamrozić bezpośrednio w marynacie.
