Tradycyjna Salsa Roja

Głęboko czerwony sos o wyraźnych nutach opalanych warzyw. Gęsta, treściwa tekstura z wyczuwalnymi kawałkami i rześki, kwaśny finisz, który idealnie balansuje pikantność.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 102
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 4 piece Pomidor okrągły ( w całości )
• 1 piece Biała cebula ( pokrojona w ćwiartki )
• 2 piece Czosnek ( w łupinkach )
• 2 piece Papryczka chili ( pozbawione gniazd nasiennych )
• 20 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Papryczka jalapeño ( bez pestek (jeśli wolisz łagodniejszy smak) )

Instrukcje

1. Opalanie warzyw

   Rozgrzej suchą patelnię. Wyłóż na nią pomidory, cebulę, czosnek i papryczki (w tym jalapeño). Pozwól skórce porządnie się przypalić, aż miejscami sczernieje i pokryje się pęcherzykami. Miąższ powinien wyraźnie zmięknąć pod naciskiem palca.

2. Rozdrabnianie i konsystencja

   Wszystkie opalone warzywa przełóż do blendera. Zmiksuj je kilkoma krótkimi pulsami – nie zależy nam na gładkim purée, lecz na sosie z charakterem i wyraźnie widocznymi kawałkami.

3. Ostateczne doprawianie

   Przelej sos do miseczki. Dodaj sok z limonki, olej oraz posiekaną świeżą kolendrę. Nie żałuj soli – to ona najlepiej wydobędzie słodycz i głębię pieczonych pomidorów.

Porady szefa kuchni

• Nie usuwaj całej przypalonej skórki – to właśnie w niej kryje się ten wyjątkowy, dymny aromat.
• Jeśli salsa wyjdzie zbyt gęsta, możesz ją nieco rozrzedzić łyżką ciepłej wody.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 4 dni. Pamiętaj, że salsa najlepiej smakuje po 24 godzinach, gdy wszystkie smaki idealnie się przegryzą.