Tradycyjna salsa roja
Składniki
- 4 szt.Pomidor okrągły (w całości)
- 1 szt.Biała cebula (pokrojona w ćwiartki)
- 2 szt.Czosnek (w łupinkach)
- 2 szt.Papryczka chili (pozbawione gniazd nasiennych)
- 20 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 łyżkaSok z limonki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Papryczka jalapeño (bez pestek (jeśli wolisz łagodniejszy smak))
Przygotowanie
Głęboko czerwony sos o wyraźnych nutach opalanych warzyw. Gęsta, treściwa tekstura z wyczuwalnymi kawałkami i rześki, kwaśny finisz, który idealnie balansuje pikantność.
- 1
Rozgrzej suchą patelnię. Wyłóż na nią pomidory, cebulę, czosnek i papryczki (w tym jalapeño). Pozwól skórce porządnie się przypalić, aż miejscami sczernieje i pokryje się pęcherzykami. Miąższ powinien wyraźnie zmięknąć pod naciskiem palca.
- 2
Wszystkie opalone warzywa przełóż do blendera. Zmiksuj je kilkoma krótkimi pulsami – nie zależy nam na gładkim purée, lecz na sosie z charakterem i wyraźnie widocznymi kawałkami.
- 3
Przelej sos do miseczki. Dodaj sok z limonki, olej oraz posiekaną świeżą kolendrę. Nie żałuj soli – to ona najlepiej wydobędzie słodycz i głębię pieczonych pomidorów.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie usuwaj całej przypalonej skórki – to właśnie w niej kryje się ten wyjątkowy, dymny aromat.
- Jeśli salsa wyjdzie zbyt gęsta, możesz ją nieco rozrzedzić łyżką ciepłej wody.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 4 dni. Pamiętaj, że salsa najlepiej smakuje po 24 godzinach, gdy wszystkie smaki idealnie się przegryzą.
