Tofu w sosie musztardowym

Aksamitne, a zarazem zwarte kostki tofu otulone gładkim sosem z wyraźną, musztardową nutą. Intrygujący kontrast między łagodną soją a charakterną musztardą, który błyskawicznie pobudza podniebienie.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 254
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( pokrojone w kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 tbsp Musztarda
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Biały cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 100 ml Woda mineralna
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 15 g Świeży imbir ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Chiński czarny ocet Chinkiang

Instrukcje

1. Przygotowanie tofu

   Tofu dokładnie osusz czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Pokrój je w równą, dwucentymetrową kostkę – staranne cięcie zapewni estetyczny wygląd potrawy na talerzu.

2. Aromatyczna baza

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Wrzuć drobno posiekany czosnek, świeży imbir oraz imbir mielony. Smaż krótko, aż intensywny aromat wypełni kuchnię, uważając, by nie przypalić czosnku.

3. Redukcja sosu

   W miseczce połącz musztardę, sos sojowy, wino ryżowe, chiński czarny ocet, cukier oraz wodę mineralną. Wlej miksturę na patelnię i doprowadź do wrzenia. Gotuj chwilę, aż płyn zacznie wyraźnie gęstnieć i lśnić.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Ostrożnie przełóż kostki tofu do sosu. Mieszaj bardzo delikatnie, by ich nie połamać. Pozwól, by sos się zredukował i dokładnie oblepił każdy kawałek lśniącą glazurą. Na koniec posyp całość posiekaną dymką.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt częstego mieszania tofu po dodaniu do sosu – jest kruche i najlepiej prezentuje się w formie nienaruszonych, kształtnych kostek.
• Jeśli sos zacznie gęstnieć zbyt gwałtownie, dolej odrobinę wody, by zachować jego idealną, aksamitną konsystencję.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 2 dni w lodówce, przechowywane w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni z dodatkiem niewielkiej ilości wody.