Orzeźwiająca sałatka z kolendry
Składniki
- 100 gŚwieża kolendra (same listki)
- 2 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaCukier palmowy
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojona w cienkie plasterki)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 30 gOrzeszek ziemny (pokruszone)
Przygotowanie
Soczyście zielone listki kolendry, chrupiące i pełne wigoru. Całość otula lśniący, przejrzysty dresing o intensywnym aromacie limonki i ognistego chili.
- 1
Oderwij listki kolendry od łodyżek. Opłucz je w lodowatej wodzie, aby zachowały jędrność, a następnie delikatnie osusz w czystej ściereczce, uważając, by nie pognieść delikatnych ziół.
- 2
W miseczce wymieszaj sok z limonki z cukrem palmowym i sosem rybnym. Mieszaj cierpliwie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, tworząc gładką emulsję.
- 3
Czosnek i papryczkę chili posiekaj w bardzo cienkie plasterki. Użyj ostrego noża, by cięcie było precyzyjne – dzięki temu smaki idealnie przenikną do sosu, nie psując tekstury dania.
- 4
Polej listki dresingiem tuż przed podaniem. Kolendra powinna być nim jedynie muśnięta, a nie namoczona. Całość posyp kruszonymi orzeszkami ziemnymi dla efektu chrupkości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie siekaj kolendry nożem – obrywanie listków dłońmi pozwala zachować ich naturalną strukturę i pełnię aromatu.
- Sekretem jest balans: dresing powinien być jednocześnie kwaśny, słony i delikatnie słodki. Próbuj go w trakcie przygotowań i dopraw wedle uznania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przyrządzeniu; kolendra bardzo szybko więdnie w kontakcie z kwaśnym dresingiem.
