Orzeźwiająca sałatka z kolendry

Soczyście zielone listki kolendry, chrupiące i pełne wigoru. Całość otula lśniący, przejrzysty dresing o intensywnym aromacie limonki i ognistego chili.

• Przygotowanie: 12 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 87
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 100 g Świeża kolendra ( same listki )
• 2 piece Limonka ( wyciśnięty sok )
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Cukier palmowy
• 1 piece Chili tajskie ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 30 g Orzeszek ziemny ( pokruszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie kolendry

   Oderwij listki kolendry od łodyżek. Opłucz je w lodowatej wodzie, aby zachowały jędrność, a następnie delikatnie osusz w czystej ściereczce, uważając, by nie pognieść delikatnych ziół.

2. Baza dresingu

   W miseczce wymieszaj sok z limonki z cukrem palmowym i sosem rybnym. Mieszaj cierpliwie, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, tworząc gładką emulsję.

3. Aromatyczne dodatki

   Czosnek i papryczkę chili posiekaj w bardzo cienkie plasterki. Użyj ostrego noża, by cięcie było precyzyjne – dzięki temu smaki idealnie przenikną do sosu, nie psując tekstury dania.

4. Finał i serwowanie

   Polej listki dresingiem tuż przed podaniem. Kolendra powinna być nim jedynie muśnięta, a nie namoczona. Całość posyp kruszonymi orzeszkami ziemnymi dla efektu chrupkości.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie siekaj kolendry nożem – obrywanie listków dłońmi pozwala zachować ich naturalną strukturę i pełnię aromatu.
• Sekretem jest balans: dresing powinien być jednocześnie kwaśny, słony i delikatnie słodki. Próbuj go w trakcie przygotowań i dopraw wedle uznania.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przyrządzeniu; kolendra bardzo szybko więdnie w kontakcie z kwaśnym dresingiem.