Tajska bazylia smażona z czosnkiem i chili

Liście bazylii, które w kilka sekund miękną na dymiącym oleju, uwalniając intensywny, anyżowy aromat. Krótka, lśniąca redukcja sosu idealnie otula każdy listek, tworząc wyrazisty i aromatyczny dodatek do dań.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 3 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 173
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 200 g Bazylia tajska ( listki oberwane z łodyżek )
• 6 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 piece Chili tajskie ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 4 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos rybny
• 2 tsp Brązowy cukier
• 2 tbsp Woda mineralna

Instrukcje

1. Przygotowanie aromatów

   Czosnek obierz i posiekaj z grubsza. Papryczki chili pokrój w cienkie plasterki. Oberwij listki bazylii, zachowując tylko całe liście oraz delikatne czubki pędów.

2. Baza sosu

   W małej miseczce wymieszaj sos rybny z wodą mineralną i brązowym cukrem. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił – dzięki temu nie przypali się na dnie rozgrzanego woka.

3. Błyskawiczne smażenie

   Rozgrzej olej arachidowy w woku na bardzo dużym ogniu, aż zacznie drżeć. Wrzuć czosnek i chili – powinny natychmiast mocno skwierczeć. Gdy tylko czosnek uwolni swój zapach, dodaj bazylię i wlej przygotowany sos. Smaż, energicznie mieszając, przez około 30 sekund, aż liście lekko zwiędną i staną się apetycznie lśniące.

Porady szefa kuchni

• Bazylię płucz dopiero w ostatniej chwili i osusz ją perfekcyjnie; w przeciwnym razie zamiast chrupkości stir-fry otrzymasz efekt gotowania.
• Wok musi być rozgrzany do granic możliwości – to właśnie zawrotna prędkość smażenia pozwala zachować ten żywy, zielony kolor.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Bazylia po ponownym podgrzaniu czernieje i traci swój unikalny aromat.