Tajska bazylia smażona z czosnkiem i chili
Składniki
- 200 gBazylia tajska (listki oberwane z łodyżek)
- 6 szt.Czosnek (posiekany)
- 4 szt.Chili tajskie (pokrojone w cienkie plasterki)
- 4 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos rybny
- 2 łyżeczkaBrązowy cukier
- 2 łyżkaWoda mineralna
Przygotowanie
Liście bazylii, które w kilka sekund miękną na dymiącym oleju, uwalniając intensywny, anyżowy aromat. Krótka, lśniąca redukcja sosu idealnie otula każdy listek, tworząc wyrazisty i aromatyczny dodatek do dań.
- 1
Czosnek obierz i posiekaj z grubsza. Papryczki chili pokrój w cienkie plasterki. Oberwij listki bazylii, zachowując tylko całe liście oraz delikatne czubki pędów.
- 2
W małej miseczce wymieszaj sos rybny z wodą mineralną i brązowym cukrem. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił – dzięki temu nie przypali się na dnie rozgrzanego woka.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy w woku na bardzo dużym ogniu, aż zacznie drżeć. Wrzuć czosnek i chili – powinny natychmiast mocno skwierczeć. Gdy tylko czosnek uwolni swój zapach, dodaj bazylię i wlej przygotowany sos. Smaż, energicznie mieszając, przez około 30 sekund, aż liście lekko zwiędną i staną się apetycznie lśniące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Bazylię płucz dopiero w ostatniej chwili i osusz ją perfekcyjnie; w przeciwnym razie zamiast chrupkości stir-fry otrzymasz efekt gotowania.
- Wok musi być rozgrzany do granic możliwości – to właśnie zawrotna prędkość smażenia pozwala zachować ten żywy, zielony kolor.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Bazylia po ponownym podgrzaniu czernieje i traci swój unikalny aromat.
