Tropikalne sorbety w stylu meksykańskim
Składniki
- 500 gMango (dojrzałe, pokrojone w kostkę)
- 300 gAnanas (obrany, bez twardego rdzenia)
- 100 mlSyrop z agawy
- 60 mlSok z limonki
- 100 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Mroźna, aksamitnie rozpływająca się w ustach tekstura, która skrywa w sobie esencję dojrzałego mango i soczystego ananasa. Odrobina chili i orzeźwiająca limonka podbijają naturalną słodycz owoców, nadając całości wyrazistego, pikantnego charakteru.
- 1
W naczyniu wymieszaj wodę mineralną z syropem z agawy. Mieszaj energicznie tak długo, aż płyn stanie się idealnie klarowny i jednolity. Gotowy syrop wstaw do lodówki do porządnego schłodzenia.
- 2
Obierz mango oraz ananasa ze skóry. Miąższ pokrój w regularną kostkę, pamiętając o dokładnym usunięciu twardego, włóknistego rdzenia z ananasa. Wybieraj owoce bardzo dojrzałe, miękkie i pełne soku.
- 3
Zmiksuj owoce z zimnym syropem i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Powstałe puree powinno być aksamitnie gładkie i gęste. Na koniec dodaj szczyptę chili, która przełamie słodycz i rozgrzeje podniebienie.
- 4
Przelej masę do maszynki do lodów i kręć, aż uzyska konsystencję lśniącego, gęstego śniegu. Jeśli nie dysponujesz maszynką, umieść masę w zamrażarce i co 30 minut energicznie rozbijaj ją widelcem, aby zapobiec powstawaniu dużych kryształków lodu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uzyskać profesjonalny efekt, udekoruj brzegi kieliszków mieszanką soli i chili (tzw. crusta) przed nałożeniem sorbetu.
- Jeśli sorbet po wyjęciu z zamrażarki jest zbyt twardy, wrzuć go na 10 sekund do blendera – błyskawicznie odzyska swoją aksamitną plastyczność.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej spożyć w ciągu 15 dni, aby sorbet zachował swoją idealną strukturę i świeży aromat.
