Seler naciowy z czosnkiem i pieprzem syczuańskim z woka
Składniki
- 400 gSeler naciowy (pokrojony pod skosem)
- 3 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaPieprz syczuański (w całości lub roztarty w moździerzu)
- 1 szt.Papryczka chili (suszona i pokrojona)
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 szczyptaBiały cukier
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
Przygotowanie
Chrupiące łodygi selera naciowego otulone lśniącym, aromatycznym sosem. Złocisty czosnek nadaje całości głębi, a pieprz syczuański zapewnia charakterystyczne, przyjemne mrowienie na podniebieniu.
- 1
Umyj łodygi selera i usuń najbardziej twarde, łykowate włókna. Pokrój je pod skosem na kawałki o długości 4-5 cm, co pozwoli im zachować idealną chrupkość podczas krótkiej obróbki.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku lub na dużej patelni. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć pokrojony w plasterki czosnek, chili oraz pieprz syczuański. Gdy tylko czosnek zacznie się złocić i uwolni swój zapach, natychmiast przejdź do smażenia.
- 3
Wrzuć cały seler na patelnię. Smaż metodą stir-fry na bardzo mocnym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Warzywo powinno zachować swoją jaskrawą zieleń i pozostać jędrne.
- 4
Wlej wino ryżowe, sos sojowy i wsyp cukier. Wymieszaj wszystko dokładnie, by powstały sos dokładnie oblepił każdy kawałek selera. Zdejmij z ognia i wykończ danie odrobiną oleju sezamowego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem jest temperatura: wok musi być rozgrzany do czerwoności, aby błyskawicznie obsmażyć warzywa, zanim puszczą soki i stracą formę.
- Pamiętaj o teksturze: seler musi pozostać „al dente” i wyraźnie chrupać przy każdym kęsie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast. Seler naciowy traci swoją unikalną chrupkość w miarę stygnięcia oraz podczas odgrzewania.
