Salsa z pieczonych warzyw z chipotle
Składniki
- 4 szt.Pomidor okrągły (w całości)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (obrana)
- 2 szt.Czosnek (w łupinach)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szt.Chili chipotle w sosie adobo (posiekane wraz z odrobiną sosu)
Przygotowanie
Głęboko czerwony sos o wyraźnych dymnych nutach. Przypieczone pomidory nadają mu słodyczy, która aksamitnie otula podniebienie, zanim do głosu dojdzie pikanteria chili.
- 1
Ułóż pomidory, cebulę i czosnek na blasze. Piecz pod mocno rozgrzaną górną grzałką, aż skórka wyraźnie sczernieje i pokryje się pęcherzami – to właśnie te przypalenia odpowiadają za wyjątkowy, dymny aromat.
- 2
Przełóż upieczone warzywa do blendera i dodaj papryczkę chipotle. Miksuj pulsacyjnie w krótkich seriach. Sos nie powinien być gładkim purée, lecz mieć wyczuwalną, charakterną strukturę.
- 3
Wlej sok z limonki, olej i dodaj sól. Zmiksuj po raz ostatni. Gotowa salsa powinna oblepiać wypukłą stronę łyżki, pozostając przy tym apetycznie ziarnistą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie usuwaj przypalonych skórek z pomidorów; to one nadają sosowi głębi i niepowtarzalnego charakteru.
- Jeśli salsa okaże się zbyt ostra, szczypta brązowego cukru pomoże skutecznie złagodzić uderzenie chili.
Jak długo można przechowywać to danie?
Salsę można przechowywać w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Smaki najlepiej przegryzają się po 24 godzinach odpoczynku.
