Sałatka z selera naciowego z parmezanem i anchois
Składniki
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w cienkie plasterki)
- 60 gParmezan (w szerokich płatkach)
- 4 szt.Sardele (fileciki posiekane na pastę)
- 2 łyżkaSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKapary (odsączone i grubo posiekane)
Przygotowanie
Wyjątkowo chrupiący seler naciowy w towarzystwie szlachetnego parmezanu i wyrazistych anchois. Odrobina kwasowości idealnie balansuje smaki, tworząc przystawkę, która błyskawicznie pobudza podniebienie.
- 1
Łodygi selera dokładnie umyj. Za pomocą obieraczki usuń najbardziej twarde i włókniste nitki. Pokrój seler pod skosem w bardzo cienkie, chrupiące plasterki. Zachowaj drobne, jasne listki z samego środka warzywa.
- 2
Fileciki anchois drobno posiekaj, aż utworzą niemal gładką pastę. W miseczce rozpuść szczyptę soli w soku z cytryny, dodaj oliwę oraz pastę z anchois. Całość energicznie wymieszaj widelcem do uzyskania gładkiej emulsji.
- 3
Wymieszaj seler z posiekanymi kaparami i przygotowanym dressingiem. Używając obieraczki do warzyw, zdejmij szerokie płatki parmezanu bezpośrednio nad sałatką. Na koniec posyp całość posiekaną natką pietruszki i odłożonymi wcześniej listkami selera.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Najlepiej wybierać serce selera – to tam łodygi są najbardziej delikatne i najmniej włókniste.
- Bądź ostrożny z soleniem na początku; parmezan i anchois są naturalnie bardzo słone i łatwo przedobrzyć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu, by cieszyć się jej chrupkością. Seler naciowy puszcza soki, gdy zbyt długo stoi w dressingu.
