Krewetki w tempurze

Lekka, bladozłota panierka, która rozkosznie chrupie przy każdym kęsie. Krewetka w środku pozostaje soczysta i jędrna, bez zbędnej tłustości. Idealna tempura powinna tworzyć wokół owoców morza delikatną, kruchą koronkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 287
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 12 szt. Krewetka ( obrane, z pozostawionym ogonkiem )
• 100 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 szt. Jajko ( roztrzepane )
• 150 ml Woda mineralna ( lodowata )
• 500 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 6 szt. Kostki lodu ( w całości )

Instrukcje

1. Przygotowanie krewetek

   Oczyść krewetki, pozostawiając ogonki. Naciągnij je, delikatnie nacinając brzuszek wzdłuż (nie przecinając do końca), a następnie lekko dociśnij palcami, by przerwać włókna – dzięki temu krewetki pozostaną idealnie proste podczas smażenia.

2. Ciasto na tempurę

   Wymieszaj jajko z lodowatą wodą mineralną i kostkami lodu. Wsyp mąkę pszenną za jednym razem. Zamieszaj wszystko niedbale widelcem: w cieście powinny pozostać grudki, bo to one są sekretem wyjątkowej chrupkości. Nie mieszaj zbyt długo.

3. Smażenie

   Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Krewetki oprósz lekko mąką, zanurz w cieście i kładź na gorący tłuszcz. Gdy ciasto się zetnie i stanie się chrupiące, krewetki są gotowe. Osącz je z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Wskazówki szefa kuchni

• Szok termiczny między lodowatym ciastem a gorącym olejem to absolutny klucz do sukcesu.
• Nie przygotowuj ciasta z wyprzedzeniem – straci swoją puszystość i nie będzie tak lekkie po usmażeniu.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Tempura nie nadaje się do odgrzewania, ponieważ szybko traci swoją chrupkość i mięknie.