Krewetki w tempurze
Składniki
- 12 szt.Krewetka (obrane, z pozostawionym ogonkiem)
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 mlWoda mineralna (lodowata)
- 500 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 6 szt.Kostki lodu (w całości)
Przygotowanie
Lekka, bladozłota panierka, która rozkosznie chrupie przy każdym kęsie. Krewetka w środku pozostaje soczysta i jędrna, bez zbędnej tłustości. Idealna tempura powinna tworzyć wokół owoców morza delikatną, kruchą koronkę.
- 1
Oczyść krewetki, pozostawiając ogonki. Naciągnij je, delikatnie nacinając brzuszek wzdłuż (nie przecinając do końca), a następnie lekko dociśnij palcami, by przerwać włókna – dzięki temu krewetki pozostaną idealnie proste podczas smażenia.
- 2
Wymieszaj jajko z lodowatą wodą mineralną i kostkami lodu. Wsyp mąkę pszenną za jednym razem. Zamieszaj wszystko niedbale widelcem: w cieście powinny pozostać grudki, bo to one są sekretem wyjątkowej chrupkości. Nie mieszaj zbyt długo.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Krewetki oprósz lekko mąką, zanurz w cieście i kładź na gorący tłuszcz. Gdy ciasto się zetnie i stanie się chrupiące, krewetki są gotowe. Osącz je z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Szok termiczny między lodowatym ciastem a gorącym olejem to absolutny klucz do sukcesu.
- Nie przygotowuj ciasta z wyprzedzeniem – straci swoją puszystość i nie będzie tak lekkie po usmażeniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Tempura nie nadaje się do odgrzewania, ponieważ szybko traci swoją chrupkość i mięknie.
