Banderillas

Kaskada chrupiących i wyrazistych smaków zamknięta na jednym patyczku. Ocet pobudza podniebienie, oliwka dodaje aksamitnej głębi, a papryczka chili wieńczy całość idealnie wyważonym, pikantnym akcentem.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 170
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 12 piece Oliwki zielone nadziewane ( w całości )
• 6 piece Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( przekrojone na pół )
• 6 piece Sardele ( filety przekrojone na pół )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Papryczka chili ( w małych kawałkach )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Ocet z czerwonego wina
• 6 piece Marynowane papryczki guindilla ( odsączone z zalewy )
• 12 piece Marynowana cebulka perłowa ( odsączone z zalewy )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Czerwoną paprykę pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Jeśli korniszony są duże, podziel je na dwie części. Odsącz z zalewy papryczki guindillas oraz cebulki perłowe. Zadbaj o to, by wszystkie kawałki były zbliżonej wielkości – dzięki temu będą stabilnie trzymać się na wykałaczce.

2. Składanie koreczków

   Na każdą małą drewnianą wykałaczkę nadziewaj kolejno: oliwkę, kawałek papryki, złożony na pół filet anchois, kawałek korniszona, cebulkę perłową, papryczkę guindilla oraz mały kawałek chili. Koreczki powinny być gęsto nadziane i kusić feerią barw.

3. Ostatni szlif

   Gotowe banderillas ułóż estetycznie na półmisku. Skrop je delikatnie strużką oliwy z oliwek i kilkoma kroplami octu z czerwonego wina. Składniki powinny apetycznie lśnić w blasku oliwy.

Porady szefa kuchni

• Używaj krótkich wykałaczek, aby goście mogli zjeść koreczek wygodnie, na jeden kęs.
• Przed podaniem odstaw banderillas do lodówki na 30 minut – ten czas pozwoli smakom idealnie się przegryźć.
• Jeśli anchois wydają Ci się zbyt słone, przepłucz je krótko pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem przed nadziewaniem.

Przechowywanie

Koreczki można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej całkowicie zanurzone w oliwie.