Gyeran-mari

Gęsty, a zarazem sprężysty omlet, zwijany warstwa po warstwie, by po pokrojeniu zachwycać zwartą i apetyczną strukturą. Kolorowe drobinki warzyw stanowią piękny kontrast i dodają lekkości każdemu kęsowi.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 218
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 8 piece Jajko ( roztrzepane )
• 60 g Marchewka ( bardzo drobno posiekana )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 2 tsp Koreański sos sojowy
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 tbsp Olej słonecznikowy

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W misce dokładnie roztrzep jajka z sosem sojowym i szczyptą soli. Masa musi być idealnie jednolita, bez widocznych pasm białka. Na koniec wmieszaj bardzo drobno posiekaną marchewkę oraz dymkę.

2. Początek smażenia

   Na średnim ogniu rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię. Wlej cienką warstwę masy jajecznej, rozprowadzając ją równomiernie po dnie. Gdy wierzch zacznie się ścinać, ale wciąż będzie lśniący i wilgotny, zacznij zwijać omlet łopatką do 2/3 długości patelni.

3. Budowanie warstw

   Przesuń powstały rulon na brzeg patelni, natłuść wolną przestrzeń i wlej kolejną porcję jajek tak, by połączyła się z gotowym rulonem. Powtarzaj proces do wyczerpania masy, formując gruby, zwarty blok.

4. Wykończenie i krojenie

   Zdejmij omlet z ognia i odstaw na 2 minuty, aby warstwy trwale się ze sobą spoiły. Pokrój w plastry o grubości około 2 cm ostrym nożem, co zapewni idealnie czyste i estetyczne cięcie.

Porady szefa kuchni

• Użyj ręcznika papierowego nasączonego olejem, aby natłuścić patelnię między warstwami – dzięki temu omlet nie będzie „pływać” w tłuszczu.
• Aby uzyskać perfekcyjnie prostokątny kształt, dociśnij jeszcze ciepły omlet za pomocą bambusowej maty do sushi.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast lub na zimno jako element lunchboxa (Bento/Dosirak). Nie zamrażać.