Grillowany kaktus nopales

Liście kaktusa muśnięte ogniem, które pod wpływem żaru stają się miękkie i przyjemnie kwaskowate. Podczas grillowania ich soczysty miąższ zmienia barwę z jaskrawej zieleni w głęboką, apetyczną oliwkę.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 130
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do smarowania )
• 1 piece Sok z limonki ( wyciśnięty z owocu )
• 2 pinch Szara sól morska ( do doprawienia )
• 1 piece Biała cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana )
• 8 piece Liście kaktusa ( oczyszczone )

Instrukcje

1. Przygotowanie liści

   Przepłucz liście nopales pod bieżącą wodą. Za pomocą ostrego noża ostrożnie usuń pozostałe kolce i przytnij twardsze krawędzie. Ponacinaj powierzchnię kaktusa w drobną kratkę, uważając, by nie przeciąć go na wylot – dzięki temu ciepło szybciej i równomiernie przeniknie do środka.

2. Grillowanie

   Mocno rozgrzej patelnię grillową lub ruszt ogrodowego grilla. Każdy liść kaktusa posmaruj pędzelkiem zwilżonym w oliwie z oliwek. Połóż na gorącej powierzchni i grilluj przez około 4-5 minut z każdej strony, aż kaktus wyraźnie zmięknie i pojawią się na nim ciemne, przypieczone prążki.

3. Doprawienie i podanie

   Zdejmij nopales z ognia i natychmiast skrop świeżym sokiem z limonki oraz oprósz solą morską. Podawaj z cienko pokrojoną białą cebulą i posiekaną kolendrą, które zapewnią daniu idealną chrupkość i aromatyczne wykończenie.

Porady szefa kuchni

• Podczas obróbki kaktus uwalnia nieco lepki płyn – to całkowicie naturalne zjawisko, które znika dzięki wysokiej temperaturze grillowania.
• Wybieraj liście jędrne o intensywnie zielonym kolorze – są one najdelikatniejsze i mają najmniej twardych włókien.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem krótko podgrzej na patelni, aby przywrócić liściom ich charakterystyczną, grillowaną strukturę.