Domowy sos pomidorowy
Składniki
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 kgPomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżkaKawior z pomidorów (dla nadania tekstury)
- 1 łyżeczkaBiały cukier (do przełamania kwasowości)
- 1 szt.Bouquet garni (w całości)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do smaku)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (do smaku)
Przygotowanie
Esencjonalny, lśniący sos pomidorowy o idealnie gęstej konsystencji. Poczujesz w nim doskonały balans między naturalną kwasowością owoców a aksamitną słodyczą duszonej cebuli.
- 1
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij pokrojoną w cienkie piórka cebulę na małym ogniu. Powinna stać się miękka i przezroczysta, bez śladów przypalenia czy brązowienia.
- 2
Dodaj drobno posiekany czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Przesmażaj przez minutę, a następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, bouquet garni oraz cukier. Całość powinna zacząć delikatnie pyrkać.
- 3
Gotuj sos bez przykrycia, pozwalając mu powoli odparować. Sos musi się zredukować do momentu, aż zacznie gęsto oblepiać łyżkę. Na koniec wyjmij zioła i dopraw całość solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Tekstura powinna być treściwa i niezwykle aromatyczna.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przykrywaj patelni podczas gotowania – dzięki temu woda szybciej odparuje, a smaki staną się głębokie i skoncentrowane.
- Jeśli pomidory nie są w pełni dojrzałe, dodatek koncentratu pomidorowego zapewni sosowi pożądaną intensywność i piękny kolor.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sos można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni lub mrozić przez 3 miesiące.
