Wędliny i sery
Składniki
- 100 gSzynka parmeńska (cienko pokrojona)
- 80 gCoppa (cienko pokrojona)
- 80 gBresaola (w plastrach)
- 80 gMortadela (w plastrach)
- 100 gParmezan (w nieregularnych kawałkach)
- 100 gSer Pecorino (w plastrach)
- 100 gSer Gorgonzola (w trójkątach)
- 50 gCzarna oliwka (w całości)
- 50 gZielona oliwka (w całości)
- 100 gPaluszki chlebowe naturalne (w całości)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do serwowania)
- 40 gPeperoncini (odsączone)
Przygotowanie
Pełna charakteru deska, na której królują szlachetne smaki włoskich wędlin. Sery zachwycają różnorodnością tekstur – od kremowej gorgonzoli po kruchą, ziarnistą strukturę parmezanu.
- 1
Parmezan rozłup czubkiem noża na nieregularne kawałki, tak by wyeksponować jego naturalną strukturę. Pecorino pokrój w plastry o grubości około 5 mm. Gorgonzolę podziel na zgrabne trójkąty, uważając, by nie pognieść delikatnego wnętrza.
- 2
Szynkę parmeńską oraz coppę ułóż luźno, lekko je marszcząc, by nadać im objętości i lekkości. Plastry bresaoli rozłóż płasko, eksponując ich głęboki, purpurowy kolor. Mortadelę złóż finezyjnie w wachlarz.
- 3
W wolne miejsca powkładaj czarne i zielone oliwki oraz papryczki peperoncini, które dodadzą całości pikanterii. Parmezan i pecorino skrop oliwą z oliwek extra virgin. Obok deski ułóż chrupiące paluszki grissini.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sery wyjmij z lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem – dzięki temu w pełni rozwiną swój aromat.
- Parmezanu nigdy nie krój w równe kostki; użyj czubka noża, aby go 'rozłupać' wzdłuż naturalnych włókien.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po przygotowaniu. Wędliny szybko utleniają się i wysychają w kontakcie z powietrzem, tracąc swoje walory.
