Smażona Cykoria
Składniki
- 1 kgEndywia (umytej i oczyszczonej)
- 3 szt.Czosnek (pokrojonego w cienkie plasterki)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Papryczka chili (posiekanego)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Ciemnozielone liście cykorii, delikatne i kusząco lśniące od oliwy z oliwek. Złocisty czosnek uwalnia głęboki aromat, który idealnie równoważy naturalną goryczkę rośliny, a dodatek chili zapewnia przyjemne, pikantne wykończenie.
- 1
Wrzuć cykorię do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do momentu, aż łodyżki zmiękną na tyle, by dało się je lekko rozgnieść w palcach. Liście powinny stracić swoją sztywność, ale nie mogą stać się zbyt miękkie.
- 2
Odcedź liście na sicie. Gdy nieco przestygną, mocno wyciśnij je w dłoniach, aby pozbyć się jak największej ilości wody. Przed trafieniem na patelnię cykoria musi być zwarta i niemal sucha.
- 3
Na patelni rozgrzej oliwę z czosnkiem pokrojonym w plasterki i chili. Gdy czosnek nabierze złotego koloru, a jego aromat wypełni kuchnię, dodaj cykorię. Smaż na dużym ogniu, by liście dokładnie wchłonęły smak aromatycznej oliwy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest dokładne odciśnięcie wody: jeśli cykoria pozostanie mokra, zamiast apetycznie się usmażyć, zacznie się dusić w oliwie.
- Pilnuj czosnku – powinien być jasnozłoty. Jeśli zbyt mocno ściemnieje lub się przypali, nabierze nieprzyjemnej goryczy, która zepsuje smak całego dania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną świeżej oliwy.
