Chutney z tamaryndowca
20 min
łącznie
4
osób
153
kalorii na porcję
Składniki
4 osób
- 66,7 gPasta z tamaryndowca (gładka pasta)
- 200 mlWoda mineralna
- 100 gJaggery (starty)
- 0,7 łyżeczkaImbir mielony
- 0,7 łyżeczkaKumin mielony
- 0,7 szczyptaChili w proszku
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,3 łyżeczkaCzarna sól (Kala Namak)
Przygotowanie
Lśniąca, syropowata konsystencja, która apetycznie oblepia łyżkę. W smaku początkowo wyrazisty i kwaskowaty, po chwili ujawnia głębię cukru jaggery oraz delikatne, korzenne ciepło.
- 1
W rondelku rozprowadź pastę z tamaryndowca w zimnej wodzie mineralnej. Energicznie wymieszaj całość rózgą, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek.
- 2
Dodaj jaggery, mielony imbir, kmin rzymski, chili oraz czarną sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, regularnie mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- 3
Gotuj na małym ogniu, pozwalając sosowi powoli odparować. Chutney powinien zgęstnieć, stać się błyszczący i zacząć oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli chutney za mocno zgęstnieje podczas stygnięcia, wystarczy wymieszać go z odrobiną gorącej wody.
- W razie potrzeby jaggery można zastąpić cukrem trzcinowym, choć sos straci wtedy nieco ze swojej charakterystycznej głębi.
Jak długo można przechowywać to danie?
Można przechowywać do miesiąca w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiczku.
4,4
71 opinii
Oceń ten przepis:
