Chutney miętowy
Składniki
- 50 gŚwieża mięta (same listki)
- 50 gŚwieża kolendra (listki i miękkie łodyżki)
- 1 szt.Chili tajskie (bez nasion)
- 1 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 100 gJogurt indyjski
- 2 łyżkaSok z limonki
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 10 gŚwieży imbir (obrany i grubo posiekany)
Przygotowanie
Intensywnie zielona pasta, uderzająca świeżością i charakterem. Na początku poczujesz wyraźną kwasowość limonki, zaraz potem kojący chłód mięty, aż w końcu podniebienie rozgrzeje przyjemna pikantność chili.
- 1
Oberwij listki mięty i kolendry. W przypadku kolendry zachowaj również miękkie łodyżki, które są pełne aromatu. Umyj zioła w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz – najlepiej w suszarce do sałaty – aby nie rozwodnić smaku sosu.
- 2
Włóż do blendera czosnek, świeży imbir, chili bez nasion, kumin, sól oraz cukier. Wlej sok z limonki. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki połączą się w grudkowatą pastę.
- 3
Dodaj przygotowane zioła oraz gęsty jogurt indyjski. Miksuj krótkimi seriami, by zachować jaskrawą, zieloną barwę. Przerwij, gdy sos będzie apetycznie oblepiać łyżkę, ale wciąż zachowa swoją strukturę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego miksowania: ciepło wytwarzane przez ostrza blendera może 'zaparzyć' zioła, przez co sos straci swój żywy, zielony kolor.
- Jeśli chutney wydaje się zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody mineralnej, aby uzyskać idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym słoiku do 2 dni. Z czasem kolor sosu może naturalnie nieco ściemnieć.
