Chutney miętowy

Intensywnie zielona pasta, uderzająca świeżością i charakterem. Na początku poczujesz wyraźną kwasowość limonki, zaraz potem kojący chłód mięty, aż w końcu podniebienie rozgrzeje przyjemna pikantność chili.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 52
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 2 g

Składniki

• 50 g Świeża mięta ( same listki )
• 50 g Świeża kolendra ( listki i miękkie łodyżki )
• 1 piece Chili tajskie ( bez nasion )
• 1 piece Czosnek ( bez kiełków )
• 100 g Jogurt indyjski
• 2 tbsp Sok z limonki
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Biały cukier opcjonalne
• 10 g Świeży imbir ( obrany i grubo posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie ziół

   Oberwij listki mięty i kolendry. W przypadku kolendry zachowaj również miękkie łodyżki, które są pełne aromatu. Umyj zioła w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz – najlepiej w suszarce do sałaty – aby nie rozwodnić smaku sosu.

2. Rozcieranie bazy

   Włóż do blendera czosnek, świeży imbir, chili bez nasion, kumin, sól oraz cukier. Wlej sok z limonki. Miksuj pulsacyjnie, aż składniki połączą się w grudkowatą pastę.

3. Łączenie z jogurtem

   Dodaj przygotowane zioła oraz gęsty jogurt indyjski. Miksuj krótkimi seriami, by zachować jaskrawą, zieloną barwę. Przerwij, gdy sos będzie apetycznie oblepiać łyżkę, ale wciąż zachowa swoją strukturę.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego miksowania: ciepło wytwarzane przez ostrza blendera może 'zaparzyć' zioła, przez co sos straci swój żywy, zielony kolor.
• Jeśli chutney wydaje się zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody mineralnej, aby uzyskać idealną konsystencję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym słoiku do 2 dni. Z czasem kolor sosu może naturalnie nieco ściemnieć.