Chrupiąca kalarepa po chińsku z woka

Słupki kalarepy o idealnej chrupkości, otulone ciemnym, lśniącym sosem. Aromat prażonego sezamu doskonale balansuje nutę chili, która przyjemnie ożywia smak tego warzywa.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 161
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 13 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 2 piece Kalarepa ( obrana i pokrojona w słupki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 piece Cebula dymka ( pokrojona pod skosem )
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Kalarepę obierz dość grubo, aby całkowicie usunąć włóknistą skórkę. Miąższ pokrój w regularne słupki o grubości około 5 mm. Nóż powinien gładko zagłębiać się w białe wnętrze bez żadnego oporu.

2. Aromatyczna baza

   W woku lub na dużej patelni mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć posiekany czosnek, plasterki chili oraz świeży imbir. Składniki powinny natychmiast zasyczeć, ale uważaj, by ich nie przypalić.

3. Smażenie stir-fry

   Dodaj kalarepę. Smaż krótko i intensywnie na dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Słupki powinny stać się lekko szkliste na brzegach, zachowując przy tym swoją jędrność i chrupkość w środku.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Wlej sos sojowy, dodaj imbir w proszku oraz cukier. Sos błyskawicznie odparuje, pokrywając warzywa lśniącą, ciemną glazurą. Zdejmij z ognia, dopraw olejem sezamowym i posyp posiekaną dymką.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do białości jeszcze przed dodaniem oleju – to klucz do tego, by warzywa nie przywierały do ścianek.
• Zrezygnuj z dodawania soli do dania. Sos sojowy dostarcza wystarczająco dużo słonego smaku i intensywnego aromatu.

Przechowywanie

Gotowe danie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj krótko na bardzo gorącej patelni, aby kalarepa zachowała swój charakterystyczny crunch.